Zázvor alebo zingiber officinale pôvodom z Ázie je tropická trváca rastlina, ktorej podzemok ponúka mnoho zdravotných výhod a cností.
Zázvor je široko používaný v ázijskej kuchyni, no odvtedy sa dostal ďaleko za tieto hranice a dostal sa na naše taniere.
Existuje niekoľko odrôd zázvoru vrátane odrody zo Severnej Ameriky (" divoký zázvor" ), Reunion (zázvor-šafran), Južnej Indie (zázvor mango), kde sú farba, chuť a vôňa veľmi špecifické.
Od stredoveku sa jej pripisovali všetky možné afrodiziakálne vlastnosti. Používa sa však aj vo varení a v tradičnej medicíne na liečbu rôznych ochorení.
- Zeleninová záhrada: Pestovanie zázvoru doma
- Varenie: naše recepty so zázvorom
Zázvor a jeho zdravotné benefity
Veľa výhod a predností zázvoru je uznávaných a používaných už veľmi dlho.
Protizápalové, proti migréne, ideálne proti kinetóze alebo podľa niektorých dokonca afrodiziakum, má mnoho liečivých vlastností.
Trpíte poruchami trávenia alebo gastrointestinálnymi infekciami? Zázvor má tráviace vlastnosti.
- V Číne sa používa proti prechladnutiu, veľmi dobre uľavuje pri prechladnutí, chrípke a iných dýchacích problémoch.
- Zázvor tiež zvyšuje krvný tlak a zlepšuje kapilárny obeh.
- Medzi výhody zázvoru patria jeho antiemetické vlastnosti: je veľmi účinný proti cestovnej nevoľnosti a pooperačnej nevoľnosti. Dobrá správa pre tehotné ženy: môžu ho konzumovať na úľavu od nevoľnosti.
Použitie zázvoru:
Nastrúhaný alebo nasekaný čerstvý, kandizovaný, kryštalizovaný, marinovaný, sušený alebo mletý, zázvor je v gastronómii, korenie, ktoré sa používa menej ako 4400 rokov.
Staňte sa v priebehu storočí jednou z najbežnejších kulinárskych byliniek na svete, dostanete ju v obchodoch s biopotravinami, alebo v oddeleniach ovocia a zeleniny.
Na dosiahnutie najlepšieho terapeutického prínosu sú uvedené:
Nálev z čerstvého zázvoru: nakrájaný na malé kúsky, 2,5 cm podzemku. Varte na miernom ohni ¼ hodiny a potom sceďte. Pite 1-3 šálky denne na zmiernenie nádchy, kašľa alebo podporu krvného obehu.- Infúzia sušeného zázvoru: ¼ až ½ čajovej lyžičky sušeného zázvoru zalejte 25 cl vriacej vody. Nechajte 10 minút lúhovať a potom sceďte. Vypite 1 šálku po jedle na zmiernenie nevoľnosti, nadúvania alebo plynatosti.
- Kapsuly: užívajte 250 až 500 mg, 2 až 3-krát denne.
- Extrakty: na zmiernenie osteoartrózy dodržujte uvedené dávkovanie.
Pestovanie zázvoru pre jeho výhody
Zázvor potrebuje tieň a teplo (minimálne 10°C). Pôda by mala byť bohatá a dobre odvodnená.
Tip:
Zázvor môže niekoho dráždiť. V takom prípade ho konzumujte zredukovaný na prášok, bude menej agresívny, aj keď stratí chuťové kvality.
Na rozmnoženie zázvoru jednoducho rozdeľte trsy na jeseň.
Zázvor v tégliku:
Ak použijete dostatočne hlbokú nádobu, pestovanie zázvoru v kvetináči je celkom možné, za predpokladu, že nádobu dobre odvodníte tak, že na dno kvetináča vložíte lôžko zo štrku alebo hlinených guľôčok a samozrejme ho prepichnete .
Pozor na malé zvieratká!
Zázvor je náchylný na útoky hmyzu.
Zázvor v kuchyni
Zázvor: kráľ orientálnej kuchyne
V Číne, Japonsku alebo Thajsku sa jedáva čerstvý zázvor, mletý v súdnych bujónoch, marinádach a polievkach.
Úžasne sa hodí k rybe a ryži, ochutí čaj, dá sa vychutnať aj medzi jedlami.
Kari kari vonia tak dobre, z veľkej časti vďaka mletému zázvoru. A najznámejšou pochúťkou v celej juhovýchodnej Ázii je kandizovaný zázvor.
Či už je čerstvý, sušený, kandizovaný alebo rozdrvený na prášok, zázvor jemne ochutí zeleninu, vinaigretty, krevety, mäso alebo zmrzlinu. Pri pečení sa hodí so škoricou.
- Varenie: naše recepty so zázvorom
Výživový príjem
Zázvor podporuje trávenie. Obsahuje trochu vitamínu C, B a rôzne stopové prvky v závislosti od charakteru pôdy. Zázvor je tonikum a pôsobí hrejivým dojmom.
Gurmánsky nápad:
V Británii, Spojených štátoch a Austrálii je zázvor stále bežne používaným korením. Napríklad je nevyhnutný v pečive, ako sú "perníky" , tieto voňavé koláčiky podávané s čajom.
Dochucuje aj nápoje ako „zázvorové pivo“, mierne alkoholické, či „zázvorové pivo“, perlivá voda s pridaným farbivom a zázvorovou esenciou, ktorá sa používa na predĺženie whisky alebo ginu. Je len na vás, čo vyskúšate!
Inteligentná rada
V gastronómii je konzumácia zázvoru bezpečná, hoci môže spôsobiť mierne pálenie záhy. Je kontraindikovaný v tehotenstve a bez odporúčania lekára v kombinácii s antikoagulanciami.
- Zelinová záhrada: Pestujte si zázvor sami
- Varenie: naše recepty so zázvorom
Blandine Merlin
