Počas svojich prechádzok po lesoch a lúkach znovu objavte potešenie zo zberu jedlých divých rastlín!
Zber je na vzostupe. Praktizuje sa to samozrejme vo vašej záhrade, ale aj na poľných cestách znovuobjavovaním množstva jedlých divých rastlín, ktoré rastú pozdĺž ciest, na lúkach, v živých plotoch a lesoch. Listy, kvety, bobule: v závislosti od rastliny sa zje jedna alebo viac častí, čím dodajú vašim pokrmom chuť, vitamíny a nádych originality.
Ale pozor, aby ste boli dobrý zberač, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Najprv presne identifikujte rastlinu – napríklad vďaka botanickej príručke. Odrežte len tú časť, ktorá vás zaujíma, bez toho, aby ste následne roztrhali celú rastlinu. A nakoniec zbierajte na neznečistených miestach, ďaleko od obrábaných polí.
Ak potrebujete poradiť, vedzte, že mnohé združenia prírody ponúkajú zasvätenie do zberu divých rastlín.
Listy, kvety, bobule
Medzi najľahšie identifikovateľné rastliny patria „buriny“ ako púpava, žihľava alebo plantain, s mnohorakým kulinárskym využitím. Možno nebudete musieť zablúdiť ďaleko od svojej záhrady, aby ste si nejaké nazbierali!
Mladé listy púpavy, pripomínajúce rukolu, sa jedia v šalátoch, rovnako ako jej puky. Nasekané listy žihľavy - bohaté na minerály - ľahko nahradia špenát v omelete, koláči, polievke Ditto pre listy plantain.
Na vidieku zbierajte bazové kvety, chutné v šiškách a sirupe, potom na jeseň lesné plody na výrobu džemu. To isté pre šípky, šípky.
V podraste zberajte medvedí cesnak na ochutenie jedál. Nájdete tu aj fialky, perfektné na prifarbenie ovocného šalátu alebo dochutenie cukru.
Popri vidieckych uličkách natrhajte kvety margarétok a maku. Prvé sa jedia v donutoch, druhé v šalátoch, v koláčoch, v konfitovaní alebo v sirupe.
Nájdite tipy a recepty v knihe Isabelle Hunaultovej „Jedlé divoké rastliny“, ktorú vydal Ulmer.
L. H.
Ak chcete ísť ďalej:
- Jedlé huby v mojej záhrade
- Zoznam 34 jedlých kvetov zo záhrady
Vizuál: Congerdesign, šalát z púpavových listov