Tu je dezert, ktorý je ľahký, svieži a lahodný s receptom broskyňovej tulipány Melba.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 broskyne pošírované v sirupe
Vanilková zmrzlina :
- 25 cl mlieka
- 25 cl tekutej smotany
- 3 vanilkové struky
- 25 g celého vajca
- 100 g vaječných žĺtkov
- 180 g krupičného cukru
Tulipány:
- 50 g masla
- 50 g krupičného cukru
- 40 g krupicového cukru
- 20 g mletých mandlí
- 20 g múky
- 100 g bielkov
- 1 pomlčka tekutej vanilky
- 100 g mandľových vločiek
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti rybolovu
Broskyňové tulipány Melba
Deň vopred si pripravte vanilkovú zmrzlinu:
- Na panvici so soté priveďte mlieko, tekutú smotanu a vanilkové struky po celej svojej dĺžke do varu a oškrabte ich špičkou noža.
- V miske zmiešame vajíčko a žĺtky, bielime ich pridaním cukru.
- Spojte obe zmesi, varte ich v obruse pri teplote 82 ° C. Necháme vychladnúť a potom cez noc dozrejeme v chladničke.
- V ten istý deň choďte do zmrzlinovača a odložte ho do mrazničky, kým nebudete pripravený na podávanie.
Pre tulipány:
- Rúru predhrejte na 170 ° C (th. 5/6).
- V miske pomocou varešky zmiešame zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Pridajte krupicový cukor, mleté mandle a preosiatu múku. Postupne pridávajte sneh z bielkov a tekutú vanilku, potom 3/4 mandlí, ktoré ste predtým sušili v rúre a jemne opražili.
- Pomocou lyžice naaranžujte na pružný plech (alebo na mierne maslom vymastený) malé kôpky asi 20 až 25 g, ktoré potom vyvaľkajte do okrúhleho tvaru s priemerom 12 cm.
- Pečieme asi 8 minút.
- Z rúry vyformujte tulipány pomocou pohára a dno dna dobre vyznačte, aby sa stabilizovali. Udržujte suché.
- Na každý tanier položte tulipán. Na vrch dáme vanilkovú zmrzlinu a broskyne v sirupe, potom posypeme zvyšnými mandľovými vločkami.
Kuchárska BAba
Dezert môžete natrieť malinovou coulis.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
