Líca - alebo zadoček robí podľa matiek ružové. Je predovšetkým vynikajúcim zdrojom antioxidantov
a mäkké vlákna, odporúčané pre všetkých od malička.
Lacná mrkva je celoročná nevyhnutnosť.
- Zdravie: výhody a prednosti mrkvy
- Zeleninová záhrada: dobrá pestovanie mrkvy
Mrkva: veľmi obľúbená zelenina
V detských pyréch, strúhaných, dusených alebo surových na žuvanie, je mrkva druhou najviac konzumovanou zeleninou vo Francúzsku. Lacné (v priemere okolo jedného eura na kilogram), ktoré sú v stánkoch prítomné vo všetkých ročných obdobiach, sú bohaté na minerály, vlákniny a vitamíny.
Obsahujú veľa betakaroténu, pigmentu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, látku nevyhnutnú pre rast, krásu pokožky a dobré videnie, najmä v noci.
Ľahká a rýchla príprava - preplachovanie skorej mrkvy pod vodou, lúpanie ostatných v škrabke - mrkva vydrží v chrumkavejšej chladničke viac ako osem dní a po zmrazení sa dá ľahko zmraziť. nakrájame na plátky a blanšírujeme vo vriacej vode.
- Zdravie: výhody a prednosti mrkvy
- Zeleninová záhrada: dobrá pestovanie mrkvy
Správne dohody
Hovädzia mrkva , strúhaná mrkva alebo vichy: existuje veľa receptov na ochutnanie mrkvy v „klasickom“ režime.
Ak však chcete niečo nové, nie je núdza ani o nápady! Sladkosť mrkvy príjemne zvyšujú niektoré koreniny ( kmín , kari, kardamón, škorica …), byliny ( tymián , mäta , koriander …), ako aj citrusové plody a sušené ovocie.
Výherné kombinácie sú rôzne a rozmanité: mrkva marinovaná v marockom pomarančovom džúse; zmiešané v zamatovej polievke s kokosovým mliekom; na dezert, do slávneho anglického mrkvového koláča; alebo ako džús, s jablkami a zázvorom.
Na záver nezabudnite, že ich vrcholy môžu byť tiež varené: ako velouté, ako quiche alebo ako pesto majú byť urgentne znovu objavené.
Recept od Rubena Sarfatiho
Zloženie pre 4 osoby :
- 600 g mrkvy
- 600 g tekutej smotany
- 1,5 vajca
- 145 g cukru
- 2 vanilkové struky
- 1⁄2 limetky
- 1⁄4 oranžovej.
Na polievku,
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky.
Varte ich v pevne zabalenej miske v mikrovlnnej rúre pri 700 W po dobu 6 minút.
V hrnci
Vložte uvarenú mrkvu a pridajte smotanu, cukor a rozdeľte vanilkové struky.
Varíme na strednom plameni 5 minút.
Vyberte vanilkové struky a všetky zrná. Všetko premiešajte.
Kniha pri krbe.
Pre vajcia v snehu,
Bielka dajte pri izbovej teplote do misy, so šťavou z 1⁄2 limetky.
Dobre šľahajte, kým nezískate pevnú zmes, pridajte cukor a vyšľahajte sneh z bielkov.
Potom na zabalený tanier dajte 4 krásne quenelly, kôru nad pomarančom a citrónom a povarte ich v mikrovlnnej rúre pri 700 W po dobu 1 minúty 15.
Podávame nad polievkou.
Fotografické kredity: © Carottes de France © Fotolia
