Šošovka, základné jedlo. Šošovica sa odpradávna pestuje pre svoje semená, ktoré sú veľmi bohaté na živiny a najmä na bielkoviny.
Prečítajte si tiež:
- Pestovanie šošovice dobre
- Recepty so šošovicou
Vlastnosti, výhody a prednosti šošoviek
Použili ste ju do svojich šalátov toto leto, šošovica bude vaše jedlá sprevádzať aj túto jeseň a počas zimy. Šošovka s vysokým obsahom vlákniny (4 g na 100 g alebo asi 15% dennej potreby) umožňuje dobrú asimiláciu a dobré trávenie . Šošovka je tiež bohatá na komplexné uhľohydráty a predstavuje zaujímavý zdroj energie, ktorý sa šíri pomaly. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je navyše ideálnym spojencom pre lenivé črevá .
Jednou z ďalších silných stránok šošovice je jej kvalitný obsah rastlinných bielkovín. Ľudia, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne živočíšne bielkoviny, teda môžu kombinovať strukoviny s výrobkami z obilia alebo s orechmi, čo im potom umožňuje získavať kompletné bielkoviny (ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny).
Významný je aj príjem vitamínu B a horčíka (32 mg na 100 g, 9% dennej potreby) zo šošovice. Príspevok na podporu dobrého srdcového rytmu a udržanie imunitného systému.
Nevýhoda? Šošovica môže byť pre niektorých ľudí ťažko stráviteľná.
Chutné k mäsu
V kuchyni má šošovica výhodu, že vyžaduje kratšiu dobu varenia ako väčšina strukovín. Lepšie poznáme zelenú alebo hnedú šošovicu, ktorú občas používame do polievok, ale nájdeme aj koralovú šošovicu (niekedy sa jej hovorí červená šošovica), trochu menšiu.
Varenie šošovice nevyžaduje predchádzajúce namáčanie . Rýchlo ich opláchnite studenou vodou a vložte ich do hrnca s trojnásobným objemom studenej nesolenej vody . Privedieme k varu a zakryté varíme 20 až 25 minút. Ochutnajte, sceďte.
Sú vynikajúce k mäsu (teľacie, bravčové, klobásy, šunka, slanina). Neváhajte ich pripraviť v šalátoch, so šalotkou, slaninou a pikantným vinaigrettom alebo si pripraviť úžasné polievky.