Vďaka svojej pôvodnej podobe robí kapusta Romanesco dojem aj napriek veľmi neskorej distribúcii na medzinárodné trhy.
Jeho jablkovo-zelená farba pripomína brokolicu. Jeho kompaktný tvar pripomína skôr karfiol. Románska kapusta je samostatná odroda, ktorá sa vo Francúzsku konzumuje stále málo. Napriek tomu je zelenina vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.
Jeho kalorický príjem je nízky, takže ho vo vyváženej strave samozrejme ocenia.
- Čítajte tiež: ako správne pestovať kapustu Romanesco
Dlho vyhradené pre Rimanov
Ako naznačuje názov, kapusta Romanesco bola prvýkrát vyvinutá v Ríme. Jeho kultúra v talianskom hlavnom meste je veľmi stará. Avšak až v 90. rokoch sa zvyšok sveta dozvedel o jeho existencii. Holandskí vedci ako prví experimentujú s jej kultiváciou mimo rímskeho regiónu.
Od tej doby si Bretónsko (a najmä regióny Saint-Pol-de-Léon a Paimpol) získalo monopol na francúzsku výrobu zeleniny. Románska kapusta sa však stále snaží dať o sebe vedieť labužníkom.
Surové alebo dusené
K dispozícii je kapusta Romanesco, ktorá je k dispozícii od júna do septembra, varená. Uprednostnite rýchle varenie v pare, maximálne sedem minút, aby ste si uchovali maximum výživných látok.
Originálnejší možno ochutnať aj surový, v šaláte. Po opláchnutí vrcholy ošúpte, aby ste vytvorili napríklad akýsi tabbouleh. Udržujte jadro slúžiť nasekané a varené v inom recepte.
Na stánkoch je lepšie zvoliť nepoškvrnenú kapustu s pevnou hlavou. Uprednostnite kvetenstvo s jemnými a pevnými zrnami.
Jedzte zeleninu rýchlo, aby ste čo najlepšie využili jej nutričné hodnoty. V opačnom prípade ho uchovajte maximálne 3 dni v zásuvke na zeleninu v chladničke.
Nástroj na výučbu matematiky
Mnoho renomovaných vedcov vďačí za svoj objav pozorovaniu prírody.
Organizácia kvetenstva románskej kapusty je teda ilustráciou princípu dobre známeho v matematike, fraktálu.
MB
Vizuálne kredity: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
