Tu je jednoduchý a rýchly recept na sardinky en papillote à la provençale, sladké a voňavé.
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 veľkých filetov zo sardinky
- 4 paradajky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 sardelových filé
- 30 g masla 1/2 soli
- 15 cl bieleho vína
- Čerstvo mleté korenie
Papiloty v sardinskom štýle v provensálskom štýle
- Odstráňte stopku, ošúpte, prekrojte na polovice a paradajky nasaďte. Nakrájajte ich na kocky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Nakrájajte 6 sardelových filé.
- Na panvici rozohrejeme maslo na miernom ohni, vložíme na kocky nakrájané paradajky a nakrájanú cibuľu, potom pretlačený cesnak, povaríme 5 minút.
- Prilejte biele víno a nakrájané ančovičky a znova povarte 2 až 3 minúty. Sezóna.
Rúru predhrejte na 200 ° C (t. 6-7).
- Pripravte 4 papilóny s papierom na pečenie. Vložte ich do pekáča.
- Rozložte kompót z paradajok / sardely a do stredu vložte filé zo sardinky, pridajte sardelu.
- Hermeticky zatvorte papiloty.
- Pečieme a varíme asi 10 minút.
- Vyberte z rúry a papiláty naservírujte na tanier.
Pohoda a sardinky
Vďaka polotučnému mäsu majú sardinky mierny kalorický príjem. Je veľmi dobrý pre kostru vďaka svojej bohatosti na fosfor, nevyhnutnej pre správne fungovanie kostného tkaniva a vysokému obsahu vápniku, najmä ak ju konzumujete s kosťami. Ďalším dôležitým zdrojom je vitamín B3. Ako záruku sviežosti si vyberte pevnú sardinku, so žiarivým okom a bez krvných škvŕn na žiabroch.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
