Doprajte si tento lahodný recept na líca morského a pórové fondue.
Zloženie pre 4 osoby:
- 30 g polosoleného masla
- 1,2 kg líca morskej ryby
- 40 cl bieleho vína (Muscadet)
- 200 g malých kreviet
- 150 g silnej smotany
- 2 vetvičky petržlenu
Pórek fondue:
- 3 pór
- 40 g polosoleného masla
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Monkfish líca s pórovým fondue
Pre pórové fondue:
- Odstráňte prvé listy a časť zelene. Biely pór umyjeme a nakrájame nadrobno. - Na restovanej panvici dusíme na masle 10 až 15 minút. Sezóna.
- Na panvici rozpustíme maslo, speníme ho a hnedé líca opečieme.
- Položte ich na pórové fondue. Deglazujte bielym vínom. Varíme na miernom ohni 5 minút. Okoreníme, potom pridáme malé krevety.
- Pri podávaní naviažte na silný krém. Upravte korenie.
- Petržlenovú vňať umyte a nasekajte
- Všetko naaranžujte do misky.
Podávame s parenými zemiakmi, hnedou ryžou alebo zeleninovým gratinátom.
Kuchárska BAba
Pór : Aby ste si ho vybrali dobre, uprednostnite veľmi čerstvý pór: dobré ukazovatele sú rovné listy, jasné farby a hladká, mäsitá a pevná stonka.
Lotte : Jedlo vysokej kvality, čert je oceňovaný pre svoju lahodnú chuť aj pre blahodarné účinky na organizmus.
Obsahuje omega 3 (polynenasýtené mastné kyseliny), je tiež bohatý na vitamíny (najmä skupiny B) a minerály (fosfor, železo, jód, horčík atď.). Ďalším dôvodom na zaradenie do jedálneho lístka: je extrémne nízkotučný, s menej ako 1% tuku.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
