Zloženie pre 4 osoby:
- 3 malé biele cibule
- 1 vápno
- 2 vetvičky mäty
- Niekoľko ružových reďkoviek
- 150 g zmesi quinoa
- 2 lyžice. semená tekvice
- 2 lyžice. nesolené pistácie
- 2 lyžice. píniové oriešky
- 2 lyžice. hnedé sezamové semiačka
- 200 g čerstvého kozieho syra
- 3 lyžice. lyžicu arganového oleja
- šťava z pomaranča
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Príprava : 20 min - Varenie : 13 min - Zvyšok : 1:30
Jarný šalát z quinoa s čerstvým syrom
- Olúpte malú cibuľu a nakrájajte ju na kúsky.
- Limetku umyte a vykefujte, vezmite jej kôru a šťavu.
- Mätu umyte, osušte a nakrájajte.
- Reďkovky umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- V hrnci prevaríme vodu, osolíme a quinou 13 minút povaríme. Z ohňa nechajte zrná 2 minúty napučať, potom ich vypustite. Necháme vychladnúť.
- Nalejte dobre priepustnú quinou do šalátovej misy, pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú mätu, reďkovkové krúžky, limetkovú šťavu a kôru.
Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme odstáť v chladničke asi 1h30.
- V mažiari rozdrvte tekvicové semiačka, nesolené pistácie, píniové oriešky a hnedé sezamové semiačka. Pripravte si guľky z kozieho syra a tie rozvaľkajte na tanieri so zmesou drvených semien.
- Šalát z quinoa ochutíme arganovým olejom, pomarančovým džúsom, soľou a korením. Poukladajte do pohárov alebo malých tanierov, ozdobte tvarohovými guľkami obalenými semenami a ihneď podávajte.
Recept: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan
