Tu je skvelý recept na miešané vajcia so špenátom, korením, žeruchou a parmezánom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 extra čerstvých vajec
- 40 g soleného masla
- 80 g čerstvej smotany
- 200 g listov špenátu baby
- 1/2 červenej papriky
- 1/2 zeleného korenia
- 1/2 zväzku žeruchy
- 30 g hobliny parmezánu
- Jemná soľ, čerstvo mleté korenie
Miešané vajcia s baby špenátom
- Mladé listy špenátu roztriedte, vylupujte, umyte a sceďte. Nechajte ich vychladnúť na savom papieri.
- Papriky vyprázdnite, nakrájajte na jemnú modrinu. Rezervovať.
- Umyte žeruchu, pozbierajte vetvičky.
- V šalátovej miske rozbite vajcia. Dochutíme ich jemnou soľou a čerstvo mletým korením. Porazte ich na omeletu.
- Na panvici rozpustíme maslo. Prilejte vajcia a za stáleho miešania varechou za stáleho mierneho ohňa povarte 15 minút.
- Pridajte crème fraîche, premiešajte, okoreňte. Odstráňte z ohňa.
- Na tanier poukladajte mladé listy špenátu. Vložte miešané vajcia do kupoly. Ozdobte ružičkami zelenej a červenej papriky, vetvičkami žeruchy. Pridajte hobliny parmezánu. Podávame bez meškania.
STRANA CELLAR :
Gaillac biela
KUCHÁRSKE SLOVA
Brunoise : zelenina nakrájaná na malé kocky používaná ako ozdoba do niektorých polievok alebo do niektorých omáčok.
Pohoda a crème fraîche
Čerstvá smotana
Keď mlieko odpočíva, prvky, ktoré ho skladajú, sa oddelia podľa svojej hustoty, získame vrstvu krému. Názov „krém“ je vyhradený pre výrobok obsahujúci najmenej 30% tuku. Označenie „čerstvý“ možno použiť iba pre surový alebo pasterizovaný krém.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
