Focaccia je talianskeho pôvodu plochý chlieb pečený v rúre. Tu je to s artičokmi a bylinkami zo záhrady.
Príprava : 30 min
Varenie : 35 min
Odpočinok : 2 h
Zloženie pre 4 osoby :
- 300 g bezlepkovej múky
- 5 g suchého droždia
- 1 polievková lyžica. jemná soľ
- 1 polievková lyžica. guarovej gumy 20 cl vlažnej vody
- 10 cl olivového oleja
- 2 cibule
- 1 kurací rezeň
- 1 papriku
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 800 g paradajok
- 20 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice cukru
- 1 citrónová šťava
- 200 g syra (feta, petit breton atď.) 1 pohár artičokov na oleji
- 2 štipky chilli
Recept na Focaccias so syrom a artičokmi
- Do misy kuchynského robota dajte múku, prášok do pečiva, jemnú soľ a guarovú gumu. Premiešame, potom nalejeme do stredu vodu a 5 cl oleja. Dobre premiešajte 10 minút.
- Keď je cesto elastické, vyberte ho, vytvarujte guľku a vložte ho do šalátovej misy. Zakryte utierkou a nechajte medzi 1:30 a 2 hodinami kysnúť na suchom a teplom mieste. Cesto musí mať dvojnásobný objem.
Medzitým:
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Kurča nakrájajte na plátky.
- Papriku umyjeme a pomelieme.
- Odstráňte listy z rozmarínu.
- Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky.
- Na panvici rozpustíme maslo, cibuľu opražíme. Pridajte kuracie mäso, povarte ho asi 5 minút.
- Do hrnca dajte paradajky, žlté korenie, cukor, citrónovú šťavu a 5 cl vody. Varíme na miernom ohni. Omáčka by mala zhustnúť.
- Syr nakrájame.
- Artičoky nevypúšťajte a mleté.
- Cesto rozvaľkáme, dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme znova 30 až 40 minút kysnúť.
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7) ,
- Cesto napichneme 2 prstami.
- Nalejte a rozložte paradajkové a kuracie prípravky. Usporiadajte artičoky. Posypeme syrom.
- Zalejeme 5 cl oleja, okoreníme, veľmi jemne osolíme (syr je už slaný) a pridáme rozmarín.
- Pečieme 30 minút.
Keď ste pripravení na podávanie, nakrájajte focacciu na kúsky a vychutnajte si ju teplú alebo studenú.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
