Skvelá alternatíva k tradičnej hovädzej mrkve. Tento recept na hovädzie mäso s mrkvou, medom a cibuľou je rovnako vynikajúci ako ľahký.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kg hovädzieho skľučovadla
- 800 g mrkvy
- 3 veľké cibule
- 3 lyžice. medu
- 15 g polosoleného masla
- 2 lyžice. olejová polievka
- 4 lyžice. teľací vývar z prášku
- Soľ korenie
Hovädzie mäso s mrkvou, medom a cibuľou
- Mrkvu ošúpte a umyte. Nakrájajte ich na jeden centimetrové plátky.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny.
- Paleron nakrájajte na kocky 2,5 centimetra.
- V rajničke rozohrejte maslo a olej, mäso opečte zo všetkých strán, kým nezhnedne. Vyberte a odstavte.
- Cibuľu vložte do toho istého hrnca a opražte ju. Pridajte mrkvu, kúsky mäsa. Nalejte vodu do polovice. Dochutíme soľou, korením a potom pridáme teľací vývar. Dobre premiešajte. Nechajte 2 h 30 minút variť na miernom ohni. Na konci tejto doby nalejte med. Skontrolujte korenie.
Pokračujte vo varení 15 minút.
Podávame horúce.
Kuchárska BAba
Skľučovadlo na hovädzie mäso : Časť stehna umiestnená blízko goliera, sval s krátkymi a chudými vláknami, krížený v strede veľkým nervom.
Skľučovadlo je predovšetkým kúsok, ktorý musí dusiť dlhé hodiny. Ale robí aj vynikajúce steaky, pokiaľ ich mäsiar orezáva.
Wellness a mrkva
Mrkva: Mrkva vďaka hojnosti a originalite vlákniny dokáže účinne regulovať priechod črevom. Pomáha bojovať proti zápche tým, že dodáva strave doplnok obzvlášť dobre znášaných vlákien. Ale paradoxne je účinný aj v prípade hnačiek: bežne sa potom používa polievka alebo mrkva. Vlákna mrkvy majú skutočne veľkú schopnosť zadržiavať vodu.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
