Kapusta alebo savojka (Brassica oleracea) je listová zelenina patriaca do čeľade Brassicaceae.
Pôvodom z Európy táto divoká rastlina dala v priebehu storočí vzniknúť poddruhom s mimoriadne rôznorodými vlastnosťami.
Jeho veľký význam v strave Francúzov siaha až do stredoveku a je známe, že má mnoho výhod a cností pre naše zdravie.
Savojská kapusta a jej zdravotné benefity
- Kapusta bola dlho považovaná za účinnú v boji proti ochoreniam hrudníka a pľúc. Varená kapusta sa používala aj na zmiernenie zápalových ochorení tráviaceho traktu, úplavice či ascitu súvisiaceho s cirhózou pečene.
- Kapusta dnes patrí medzi „desiatku“ zdravých potravín: používa sa v programoch na chudnutie, je uznávaná pre svoje antioxidačné vlastnosti a odporúčaná pre vysoký obsah vlákniny a stopových prvkov.
Používa sa v programoch na chudnutie
- Kale je veľmi dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha udržiavať celistvosť pokožky, napomáha hojeniu rán, chráni bunky pred predčasným starnutím spôsobeným voľnými radikálmi a podporuje imunitné funkcie.
- Kapusta hlávková sa odporúča pri rôznych dyspeptických poruchách (pálenie záhy, hiátové prietrže, nevoľnosť, regurgitácia, hepatobiliárna dyspepsia). Utišuje bolesť pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch a gastritíde.
Kapusta prirodzene reguluje črevné funkcie.
- Kapusta je dobrým zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí, svalovú kontrakciu, reguláciu krvného tlaku, hojenie rán a prenos nervových vzruchov.
- S obsahom draslíka kel znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Kapusta bohatá na vitamíny a minerálne soli je prospešná pri chudokrvnosti.
- Na vonkajšie použitie surová kapusta napomáha hojeniu rán a zmierňuje reumatické bolesti, bolesti hlavy, ischias a bolestivé kĺby.
- Kale sľubuje ako liek výrazné odstránenie a rýchle chudnutie. Diéta „kapustovej polievky“ (kelový vývar, paradajky, cesnak, cibuľa, paprika, mrkva, zeler a petržlen) ráno na poludnie a večer by však nemala presiahnuť jeden týždeň.
Pestovanie kapusty savojovej pre jej výhody
- Zasaďte si savojské klíčky na vetrané miesto, dosť vlhké, na plnom slnku, ale chránené pred veľmi horúcim počasím. Kapusta potrebuje bohatú, hlbokú, dobre priepustnú pôdu. Počas leta dávajte pozor, aby pôda hlboko nevyschla.
- Kapustu môžete zasadiť do kvetináča, do nádoby s priemerom 25 cm. Malo by sa mu to páčiť.
- Na začiatku pestovania si dávajte pozor na slimáky a slimáky, sú impozantné. Rastliny vädnú kvôli útokom molíc kapusty. Keď je vlhké počasie, pleseň kapusty je nekontrolovateľná a spôsobuje žltnutie listov. Medzi nepriateľov hlávkovej kapusty patria aj blšie chrobáky, belorítky, nosatce, molice, vošky a iné biele hávede.
Zeleninová záhrada: dobre pestujeme kel
Savojská kapusta vo varení a vlastnostiach
Savojská kapusta je vynikajúca surová, v šaláte. Jedáva sa aj varená, v prívarku, kapustnici alebo plnenej kapuste. Veľmi dobre sa hodí aj k rybám.
Pre krehké črevá je ideálne pred začatím samotného receptu kapustu blanšírovať vo vriacej vode asi desať minút. Na podporu trávenia môžete do vody na varenie pridať aj semienka rasce alebo zeleného anízu.
Výživový príjem
20 kcal/100 g. Kapusta savojská je veľmi bohatá na vitamín C, draslík a síru.
