Jahňací šalát je šalát, ktorého liečivé vlastnosti, zdravotné prínosy a cnosti sú uznávané.
Mâche alebo Valerianella olitoria, patrí do čeľade Valerianaceae.
Tento šalát, ktorý Francúzi zbožňujú, môže dosiahnuť 20 až 30 cm. Pochádza z oblasti Stredozemného mora a môžete si ju vychutnať na jeseň av zime.Jahňací šalát má veľa prezývok: la doucette, la galinette, la blanchette alebo la clairette.
Existujú dve hlavné odrody jahňacieho šalátu: jahňací šalát s malými semenami a jahňací šalát s veľkými semenami, ktoré sú bledšie zelené. Z týchto dvoch odrôd pochádza mnoho ďalších odrôd: Gala, Jade, Verte de Cambrai
Prečítajte si aj: pestovanie jahňacieho šalátu
Mâche, pre poriadok:
Jahňací šalát sa dostal do Francúzska, do oblasti Pays de la Loire, z obdobia renesancie okolo 16. storočia.
Pestovali ho však už dávno predtým Egypťania, počas antiky. Našli sme teda ilustrácie jahňacieho šalátu na egyptských hrobkách z obdobia 500 rokov pred naším letopočtom.
Žuť, výhody a prednosti:
Šalát dobrej nálady:
Jahňací šalát je antistresový šalát, ktorý pomáha udržiavať dobrú náladu. Práve vitamín B9 pôsobí na nervový systém a zabezpečuje dobrý spánok. Nedostatok B9 môže byť príčinou ťažkej anémie, porúch trávenia a zmien nálady
Jahňací šalát, zdroj vitamínu C:
Vitamín C s antioxidačnými vlastnosťami bojuje proti predčasnému starnutiu buniek a vzniku rakoviny. Okrem toho prispieva k fungovaniu imunitného systému, k ochrane organizmu pred útokmi.
Jahňací šalát poskytuje aj betakarotén, ďalší antioxidant, prekurzor vitamínu A. Betakarotén tak chráni pokožku, oči a telo pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Jahňací šalát na chudnutie:
Veľmi nízky obsah kalórií, jahňací šalát vám dodá iba 20 kalórií/100 g. Bez váhania je súčasťou zdravej a nízkokalorickej stravy. Rýchlo vás zasýti a neposkytuje žiadny cholesterol a veľmi málo tukov. Dá sa začleniť do stravy.
Vláknina na trávenie:
Jahňací šalát je veľmi bohatý na vlákninu (1,5 g), ktorá uľahčuje trávenie a je účinná pri regulácii črevného prechodu. Je laxatívna.
Jahňací šalát, zdroj chlorofylu:
Chlorofyl je pigment, ktorý dáva jahňaciemu šalátu túto krásnu tmavozelenú farbu.
Chlorofyl okysličuje a detoxikuje telo.
Je tiež významným zdrojom omega 3. Tieto mastné kyseliny sú zaujímavé v prevencii kardiovaskulárnych ochorení, znižovaní zlého cholesterolu, zabraňujú tvorbe zrazenín. A sú zaujímavé aj pre prevenciu autoimunitných a zápalových ochorení.
Jahňací šalát poskytuje ďalšie esenciálne prvky: železo pre jeho úlohu pri viazaní a transporte kyslíka, vápnik pre tvorbu a rast kostí a zubov, draslík pre reguláciu napätia a sodík pre svalové kontrakcie a iónové látky v tele rovnováha.
Jahňací šalát nemá žiadne kontraindikácie.
Jahňací šalát v kuchyni:
Zápar, ktorý obsahuje 93% vody, je veľmi osviežujúci.
Ako predjedlo alebo so syrom, jahňací šalát prináša túto zelenú nôtu do vašich jedál a zdobí vaše taniere.
Na spestrenie pôžitkov môžete pridať orechy, avokádo a prečo nie jahody?
Jahňací šalát môžeme upiecť aj na panvici s kúskom masla.
Cez prázdniny sa veľmi dobre hodí k foie gras a hrebenatke.
Gurmánsky nápad:
Jahňací šalát s horúcim toastom z kozieho syra a niekoľkými rukolovými lístkami na okorenenie šalátu.
Polievka z jahňacieho šalátu:
Na panvici s kúskom masla opražíme 100 g jahňacieho šalátu so zemiakmi a šalotkou. Pridajte 1 liter vody. Nechajte asi dvadsať minút povariť, všetko premiešajte a pridajte lyžicu čerstvej smotany.
Odvážte sa sladkým a voňavým vinaigrettom, aby ste mu dodali ešte viac chuti.
Jahodový vinaigrette inteligentného záhradníka:
Budete potrebovať: 125g jahôd, 1 polievkovú lyžicu cukru, lyžičku sherry octu, potom ďalší balzamikový oct a tiež 3 lyžice olivového oleja, soľ, korenie.
Vyskúšajte čerstvú syrovú mâche crumble šikovného záhradníka
Vyskúšajte teplý šalát z hrebenatky do záhrady smart
Šikovný tip na jahňací šalát:
Jahňací šalát je krehký, možno ho uchovávať iba 3-4 dni v chladničke a v pôvodnom obale. Potom vädne a poškodí sa.
Záhradnícky kútik: Pár slovami:
- Jahňací šalát sejeme od konca augusta do októbra.
- Vyžaduje pravidelné, ale nie nadmerné zalievanie.
- Zber prebieha 3 mesiace po zasiatí.
Prečítajte si teraz rady na pestovanie jahňacieho šalátu.
