Ako aperitív ako predjedlo alebo ako predkrm sú tieto čakanky s kačacinou a fromage frais čerstvé a chutné!
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 čakanky
- 1 roztierateľný čerstvý syr (štýl St Morêt)
- 1 konfit. Kačacie stehno
- 1 šalotka
- 5 cl tekutej smotany
- Niekoľko ružových bobúľ
- Soľ
Endivy s kačacinou a tvarohom
> Vyberte jadro z endívie. Odstráňte listy a umyte ich. Vytrite ich na savý papier.
> Kačacie stehno spustite pod horúcu vodu, aby ste ho odmastili, dobre osušili. Vložte ho do misy a vidličkou nastrúhajte. Pridajte krémový syr, korenie (a prípadne pridajte tekutú smotanu).
> Šalotku olúpeme, umyjeme a nasekáme. Pridajte ho k predchádzajúcej príprave.
Podľa potreby dosolíme.
> Obsah šalátovej misy jemne rozdeľte do dutej časti endívnych listov. Posypte rozdrvenými ružovými bobuľami a ihneď podávajte.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
