Ako aperitív alebo ako predjedlo si doprajte tieto vynikajúce krehké sušienky so zimnou mrkvou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 200 g múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajce
- 10 cl mlieka
- 1 mrkva
- 80 g Comté
- 1/2 lyžičky. lyžička prášku kmínu
- 3 lyžice. ťažký krém
- Soľ korenie
Zimné mrkvové krehké pečivo
Mrkva krehké … mrkva v piesku!
- Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Do šalátovej misy dajte múku a droždie, vyformujte studňu a vložte vajce a mlieko. Pomocou varešky všetko spolu zmiešame, aby sme získali homogénnu pastu. Pridajte nastrúhaný Comté, kmínový prášok a nastrúhanú mrkvu. Dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte.
- Na nepriľnavý plech na pečenie rozdeľte malé kôpky cesta. Pečieme a povaríme asi 20 minút.
- Ochutnajte tieto malé pečivo ako aperitív sprevádzaný hustým ochuteným crème fraîche.
Kuchárska BAba
- Comté môže byť nahradený iným tvrdým vareným syrom, napríklad mimolette.
- Nastrúhaná pomarančová kôra (neošetrená) môže byť do tohto receptu pridaná súčasne s mrkvou.
- Hustý krém crème fraîche, ktorý sprevádza malé pečivo, je možné ochutiť staromódnou horčicou.
- Mrkva môže byť nahradená tekvicou , maslom . Môže to byť spojené aj s čiernou reďkovkou , zelerom.
- S receptom sa dá zaobchádzať rôzne: na dno misky dajte nahrubo nasekanú zvyšnú zeleninu z hrnca-au-feu, posypte ju obsahom drobenej šalátovej misy!
Rozpadať sa:
Anglický koláč pozostávajúci z vrstvy ovocia na dne misky a vrstvy rozdrveného vzhľadu, odtiaľ pochádza aj názov v angličtine „to crumble“, čo znamená „to crumble“.
V Quebecu je bežné nahradiť časť alebo celú múku ovsenými vločkami.
Dnes sú k dispozícii drviny na sladké aj slané, kde cukor nahradí korenie.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan