Filet z tresky s bielym maslom je skvelá klasika, ale aj ľahký recept, keď sa urobí dobre.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 steaky z tresky (každý 150 g)
- 20 g masla
- Soľ korenie
Biele maslo
- 100 g polosoleného masla
- 3 šedé šalotky
- 5 cl suchého bieleho vína
- 5 cl octu z bieleho vína (alebo jablčného muštu)
- Korenie
Treska na bielom masle
Skvelá klasika!
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
Pre biele maslo:
- Maslo nakrájajte na malé kúsky.
- Šalotku olúpeme a nakrájame, spojíme ich v hrnci s hrubým dnom. Prilejeme biele víno a ocot, privedieme k varu a necháme pomaly odparovať. Akonáhle zostane iba hodnota lyžice, veľmi studené maslo postupne zapracujte na veľmi miernom ohni. Šľahajte, kým omáčka nebude hladká a okoreníte.
- Steaky z tresky poukladajte na nepriľnavý plech na pečenie, ich povrch posypte kúskami masla. Pečieme 5 až 8 minút (podľa hrúbky ryby).
- Podávajte steaky z tresky spolu s omáčkou z bieleho masla.
Kuchárska BAba pre ľahké biele maslo
Aby bola omáčka z bieleho masla viac krémová a stabilná, je možné pridať 2 polievkové lyžice crème fraîche ihneď po pridaní masla.
Ak nechcete, aby kúsky šalotky boli v omáčke, je možné biele maslo prefiltrovať.
Strana pivnice : Grošová rastlina z oblasti Nantes na kaloch
Foto: C. Herlédan
