Lahodný Savojský recept, tento Savoyard Clafoutis s Tome des Bauges je čistým potešením.
Zloženie pre 4 osoby:
- 600 g gombičkových húb
- 120 g Tome des Bauges
- 3 lyžice. nasekaná pažítka
- 40 g polosoleného masla
- 3 vajcia
- 30 cl tekutej smotany (30% tuku)
- 1 štipku muškátového orieška
- Soľ korenie
Savoyard clafoutis pri Tome des Bauges
- Huby očistite vlhkou kefou. Nakrájajte ich na prúžky.
- Rozdrvte Toma, nakrájajte ho na tenké plátky.
- Pažítku umyte a nakrájajte nadrobno.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Na panvici rozpustíme 25 g masla, šampiňóny opečieme.
- V šalátovej miske rozšľahajte vajcia na omeletu, pridajte muškátový oriešok, crème fraîche a pažítku. Zmiešať.
- Vnútro malých jednotlivých ramienok natrieť maslom, tam rozmiestniť scedené huby. Nalejte vajcovú zmes, zakryte plátkami Tomea.
- Pečieme 30 minút v kúpeli.
Podávajte teplé!
Kuchárska BAba
S týmto receptom môžete kombinovať ďalšie odrody húb (cepy, lišky, ustrice).
Varenie slov:
Bain-marie: varte prípravok v nádobe (napríklad kastról) umiestnenej vo väčšej a obsahujúcej vriacu vodu. Bain-marie vám umožní jemne uvariť delikátny prípravok a vyhnúť sa priamemu kontaktu so zdrojom intenzívneho tepla.
Foto: C. Herlédan
