Tu je vynikajúci vianočný koláč s krémom z vanilkového masla a červeným ovocím, ktorý je rovnako vynikajúci, ako ľahko sa pripravuje.
Suroviny pre 4 osoby
Na piškótu:
- 3 bielka
- 75 g cukru
- 75 g múky
Pre jahodový sirup:
- 10 cl vody
- 100g cukru
- 80 g jahôd
- 150 g červeného ovocia (čučoriedky, ríbezle, jahody, maliny)
Pre krém s vanilkovým maslom:
- 350 g nesoleného masla
- 10 cl vody
- 6 bielkov
- 135g cukru
Yule log s vanilkovým krémom a červeným ovocím
Na piškótu:
Rúru predhrejte na 170 ° C (th. 5/6).
- Mixérom vyšľaháme bielky s cukrom, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
- Pridajte preosiatu múku, jemne premiešajte.
Vložte plech na pečenie na rúru,
- Piškótu rozotrieme pomocou lopatky na 1 až 2 cm.
- Pečieme a povaríme 15 minút. Necháme vychladnúť.
Pre jahodový sirup:
V hrnci
- Spojte vodu a cukor, povarte ich.
- Necháme vychladnúť.
- Jahody umyjeme a olúpeme. Premiešajte ich a prepasírujte cez sitko, aby ste vylúčili semená.
- Spojte sirup a jahody. Rezervovať.
Pre krém s vanilkovým maslom:
V hrnci
- Spojte vodu a cukor. Zahrejte na 118 ° C so semenami vanilkového struku, ktoré boli predtým zoškrabané špičkou noža.
V bubeníkovi
- Poukladáme sneh z bielkov, ktorý za stáleho nalievania sirupu šľaháme, kým sa zmes neprilepí na vetvy šľahača.
- Zmäknuté maslo zapracujte do vychladnutej pusinky.
- Červené plody umyte, v prípade potreby ich olúpte.
Podľa pracovného plánu
- Vložte piškótu namočenú v sirupe, nakrájajte obdĺžnik.
- Špajdľou natenko natrieme vrstvu vanilkového maslového krému.
- Rozdeľte ¾ ovocia a zrolujte.
- Masku zakryte vanilkovým krémom.
- Chladíme najmenej 2 hodiny.
Ozdobte zvyškom červených plodov a pochutnajte si.
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
