Ananás, hviezda francúzskeho exotického ovocia, nám ponúka tento krásny ananásový latinský recept!
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 veľký ananás
- 1 vápno
- 1 lístkové cesto
- 200 g cukru
- 1 malý kúsok čerstvého zázvoru
- 80 g polosoleného masla
- Niekoľko šalviových listov .
Ananásový tatín so zázvorom a šalviou
Ananás nakrájajte na spodku a na začiatku listov. Udržujte ho vo zvislej polohe a odstráňte pokožku nožom.
„Oči“ odstráňte parížskou lyžicou alebo špičkou krájacieho noža.
- Ananás položte vodorovne a potom ho nakrájajte na plátky hrubé 5 milimetrov.
- Pokvapkáme ich limetkovou šťavou.
- Ďumbier nastrúhame a posypeme ním plátky ananásu.
Rezervovať. Šalviu opláchnite, osušte a najemno nakrájajte.
Rúru predhrejte na 200 ° C (th. 6-7).
- V hrnci zahrejte bez miešania cukor, kým nezískate jantárový karamel.
- Nalejte polovicu do tatárskej formy.
- Poukladajte plátky ananásu a zakryte zvyšným karamelom.
- Necháme vychladnúť.
- Posypeme nasekanou šalviou.
Lístkové cesto rozvinieme a položíme na ananásy tak, že okraje preložíme smerom k vnútornej časti formy. Cesto popicháme vidličkou.
Pečieme 25 minút. Pred rozvinutím necháme vychladnúť.
Tatín podávajte s kopčekom kokosovej zmrzliny.
Francúzsko 1. európsky výrobca ananásov.
Vďaka kultúram Réunionu sa Francúzsko radí k popredným európskym producentom ananásu.
V roku 1493 Krištof Kolumbus vkročil na pôdu Guadeloupe a všimol si kuriózne ovocie so šesťuholníkovými vzormi. Ananásy sa pestujú už tisíce rokov miestnym obyvateľstvom.
Tento člen rodiny bromeliad, ktorý pochádza z Paraguaja, má v Európe obrovský úspech. Pestuje sa v skleníkoch v Holandsku, Veľkej Británii alebo vo Francúzsku. Ľudovít XIV ho dokonca integroval do kultúr zámku Choisy-le-Roi, aby uspokojil chuť svojej milenky madam de Maintenon.
Avšak až v 80. rokoch a vo vývoji leteckej dopravy nebola spotreba tohto koncentrátu vitamínu C demokratizovaná. S 30 000 tonami vyrobenými ročne sa potom Francúzsko dostalo na vrchol európskych výrobcov. Jeho priemyselná kultúra sa etablovala najmä na ostrovoch Réunion, Guyana alebo Guadeloupe.
Čítajte tiež: výhody a prednosti ananásu pre zdravie
MB
Vizuálne kredity: Ananás: © Maxandrew - stock.adobe.com Ananásový tatín so zázvorom a šalviou: © EU / Interfel / Amélie Roche
