Tento recept na kuskus Fonio s krevetami je veľmi úplný, ale zároveň vynikajúci a je tiež ľahký a rýchly na prípravu.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 poháre celého fonia (približne 250 g)
- 500 g lúpaných kreviet
- 8 sušených marhúľ (alebo čerstvé)
- 1 cuketa
- 50 g masla 1/2 soli
- 1 cibuľa
- 1/2 lyžičky. zo 4 zmesí korenia
- 1/2 lyžičky kurkumy
- Soľ, hrubá soľ
Fonio kuskus s krevetami
- Opláchnite fonio čistou vodou.
- V hrnci zalejeme 5 pohármi vody, osolíme hrubou soľou. Privedieme k varu a potom pridáme 2 poháre fonia. Varíme na miernom ohni 10 minút. Vypnite oheň, zakryte ho a nechajte 3 minúty napučať. Scedíme a potom odstavíme.
- Cibuľu olúpte a potom nakrájajte na plátky.
- Cuketu umyte, nastrúhajte ju aj s kožou.
- Marhule rozkrojíme na polovicu, ak sú čerstvé, vykôstkujeme ich.
- Na panvici uvarte zeleninu 5 minút na 30 g masla 1/2 perlivej soli. Pridajte marhule. Ochutíme zmesou 4 korení a soľou. Pridajte krevety. Prípravok udržujte v teple.
- Fono opečieme na 20 g 1/2 soleného masla. Dochutíme kurkumou. Pridajte túto zmes do zmesi kreviet.
Kuchárska baba
Pre tento recept neváhajte Fonio nahradiť bulgurom alebo quinou.
DOBRE BYŤ
Vďaka svojmu africkému pôvodu vydáva fonio pri varení „zemitý“ zápach, ktorý pri ochutnávaní nenájdete.
Fonio:
Fonio je obilnina hospodárskeho významu v niektorých častiach západnej Afriky. Po vylúpaní ide do prípravy mnohých receptov, ako je kuskus, kaša, knedľa, šišky, chlieb … Z výživového hľadiska poskytuje fonio toľko bielkovín ako cestoviny alebo ryža, ale je prítomný aminokyseliny (metionín a
cystín) zaujímavejšie. Fonio neobsahuje lepok, ktorý ponúka alternatívu pre alergikov. Objaviť !!
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan