Doprajte si tento lahodný recept na koláč z ošípaných sprevádzaný glazovanou cibuľou, syrom rokfort a vlašskými orechmi.
Náročnosť : ľahká
Čas prípravy : 20 min
Čas varenia : 57 min
Zloženie pre 8 osôb:
Na cesto:
- 180g integrálnej múky
- 1,5 lyžice orechového oleja
- 125 g / 1 prírodný jogurt (sója možná)
- 1 ČL soli Guérande
- 2 lyžice horúcej vody
- 2 otáčky mlynčeka na korenie (jemne mleté)
Pre koláčový základ:
- 1 polievková lyžica sójovej smotany na varenie
- 20g syra rokfort
Na ozdobu:
- 20 čerstvých hríbov alebo 500 g mrazených hríbov
- 1 strúčik cesnaku
- 2 veľké žlté cibule
- ½ lyžice orechového oleja
- 1 polievková lyžica agávového sirupu
- 2 lyžice sójovej smotany na varenie
Na ozdobu:
- 2 lyžice vlašských orechov, vylúpané a drvené
Porcini, glazovaná cibuľa, rokfort a orechový koláč
Najskôr si pripravte cesto.
- V šalátovej miske nalejte múku.
- V strede urobte studňu.
- V inej miske zriedime soľ v horúcej vode.
- Nalejte do stredu prvej šalátovej misy.
- Pridajte jogurt, olej a korenie.
- Zmiešajte končekmi prstov.
- Miesime, kým nevytvoríme homogénne cesto, ktoré sa nelepí na prsty, ale ktoré zostáva pružné na dotyk.
- Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky najmenej na 30 minút.
Vložte rúru na predhrievanie na 200 ° / Th. 7.
- Pripravte omáčku, aby ste natreli dno koláča.
- V miske vidličkou roztlačíme syr, potom pridáme 1 polievkovú lyžicu sójovej smotany na varenie.
- Ošípané očistite, ak sú čerstvé: Huby umyte. Nohu olúpte, nakrájajte na tenké plátky.
- Vyberte penu, klobúk nakrájajte na kúsky.
- Na veľkej panvici so soté ich na prudkom ohni dajte vysušiť. Vrátia veľa vody. Necháme zredukovať, kým sa neodparí všetka voda, asi 15 minút.
- Olúpte strúčik cesnaku. Degerm to. Prejdite ju sekáčikom alebo veľmi jemne mletým mäsom. Pridajte na panvicu. Premiešame a na strednom ohni 2 minúty povaríme. Rezervovať.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Na strednom ohni zohrejeme olej. Potom pridáme cibuľu. Soľ a korenie. Za stáleho miešania povaríme 8 minút, aby sa dosiahlo začiatku zafarbenia.
- Pridajte agávový sirup, potom za stáleho miešania povarte ďalšie 3 minúty.
- Pridajte 2 lyžice sójovej smotany na varenie a hříbky, ktoré boli predtým orestované na cesnaku. Dusíme 2 minúty. Rezervovať.
- Cesto vyvaľkáme medzi dvoma plechmi na pečenie a cesto vložíme do formy. Listy a hrúbku cesta prepichneme vidličkou.
- Nainštalujte si do formy plesne na pečenie. Pečieme 10 minút varenia. Okraje budú mierne tvrdé, ale ťažko budú zlaté, nemusia byť. Ošúpte a rozdrvte orechy.
- Celé jadro si nechajte na centrálne ozdobenie koláča.
- Kôru koláča vyberte z rúry, vyberte guľky na pečenie a horný plech na pečenie.
- Spodok koláča natrieme syrom, potom rovnomerne rozložíme šampiňóny a cibuľu.
- Dávajte pozor, aby ste ingrediencie po vložení do panvice príliš nerozmiešali, inak sa môže časť koláča sústrediť.
- Posypte ich drvenými vlašskými orechmi a umiestnite stredné jadro.
- Koláč pečieme 20 minút pri teplote 200 ° do polovice rúry.
Rada šéfkuchára
Na začiatku miesenia cesta použite lyžicu, aby ste nemali lepkavé prsty.
Aby koláč (a najmä cesto) počas varenia príliš nezaschol, vložte do spodnej časti rúry nádobu naplnenú vodou.
Tipy na dekoráciu
Do cesta môžete pridať nejaké nalámané orechy, aby ste dosiahli chamtivejšiu stránku.
Nápady na menu : Podávať so šalátom z jahňacieho šalátu alebo čakankou spolu s niekoľkými cviklami
Ak si chcete dopriať trochu pôžitku : pridajte pár vlašských orechov.
Tento recept a mnoho ďalších nájdete na blogu Laurie, o ľahkej, zdravej a organickej kuchyni: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Uvidíme sa skoro, kulinárne tvoj,
Laurie.
