Na zvádzanie vašich hostí netreba staviť na originalitu … Dobré varenie je tiež dobré !
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 malé jahňacie plece, vykostené a nakrájané na veľké kocky
- 1 zväzok estragónu
- 300 gramov šošovice du Puy zelenej
- 1 C. dijonská horčica
- 1 C. lyžicu vínneho octu
- 60 g masla
- 4 lyžice. lyžicu olivového oleja
- Soľ a korenie z mlyna.
Jahňacie mäso restované na šošovici
> Odstráňte listy z estragónu, umyte ich, osušte a nahrubo nasekajte.
> Zahrejte pekáč s 2 lyžicami. lyžice olivového oleja, kocky jahňacieho mäsa niekoľko minút opečieme na silnom ohni a zo všetkých strán zalejeme 1 litrom vody a na miernom ohni dusíme 45 minút. Jahňacie kocky scedíme a odložíme bokom.
> Šošovicu nalejte do jahňacích varných štiav a za občasného miešania ich povarte na miernom ohni 25 minút.
> Keď sú uvarené a odstavené z ohňa, pridáme zvyšok oleja, horčicu, maslo a ocot, premiešame a vložíme späť jahňacie kocky, pridáme estragón, soľ, korenie a premiešame.
