Treska z deka: vynikajúci recept

Obsah:

Anonim

Vyjdite z teľacieho mäsa, rozhodnite sa pre recept na deka z tresky vždy s hubami a smotanou!

Zloženie pre 4 osoby:

  • 4 steaky z tresky (každý 130 g, bez kože)
  • 3 šalotky
  • 2 mrkvy
  • 1 cuketa
  • 300 g gombičkových húb
  • 1 citrón
  • 40g masla
  • 10 cl bieleho vína
  • 50 cl rybieho vývaru
  • 20 cl tekutej smotany
  • 1 vajce
  • Soľ korenie

Treska z tresky

- Olúpte a nakrájajte šalotku.

- Mrkvu a cuketu ošúpte a umyte. Nakrájajte ich na tenké tyčinky.

- Huby očistite: ponorte do dvoch kúpeľov so studenou vodou. Pohladkajte ich. Nakrájajte ich na tenké plátky a olemujte citrónom.

- V rajničke rozpustíme 20 g masla, šalotku v ňom potíme.

Prilejeme biele víno a vývar. Priveďte do varu po dobu 5 minút. Pridajte tresku, povarte 8 až 10 minút. Odstráňte ju skimmerom. Rezervovať.

- Na panvici rozpustíme zvyšok masla, šampiňóny iba opečieme. Pridajte získané šťavy na varenie do obsahu rajnice.

- Mrkvu a cuketu dusíme 3 minúty.

- V miske zalejeme smotanou, pridáme žĺtok, premiešame. Zmes rozpustite v malom množstve tekutiny obsiahnutej v hrnci. Všetko preložíme do rajnice, premiešame, zalejeme šťavou z polovice citróna. Sezóna.

Do rajnice dajte tresku, huby, mrkvu a cuketu. Zmiešať. Zahrejte bez varu.

Podávame horúce.

Kuchárska BAba

Túto prikrývku podávajte s ryžou pilau: na 20 g masla opražte nakrájanú cibuľu, pridajte 200 g ryže. Premiešame a zalejeme 25 cl vody. Okoreníme, zakryjeme a varíme, kým sa voda úplne neodparí.

Víno k rybej deke

Krémová a hodvábna zmes deky vyrovná mäsitú a možnú suchosť tresky v tomto recepte, kde je citrón v kontraste so sladkosťou omáčky a rýb. Ak si aromatická jemnosť vyžaduje vína s vyššou jemnosťou ako silou, sú možné dva smery podľa toho, či si prajete posilniť sladkosť a krémovosť v ústach alebo naopak dosiahnuť trochu viac kyslosti.

V prvom prípade si môžeme zvoliť maslový charakter a guľatosť Montagny, bieleho vína z juhu Burgundska, a v druhom prípade suchého Vouvray, ktorý prinesie úľavu a zvýrazní aromatické nuansy húb misky. .

Pre priaznivcov červeného vína vína Loire vyrobené z hrozna Cabernet, podobne ako červené Saumur podávané chladené, ale nie ľadové, posilnia rastlinné a námorné nuansy záveru, ak sú zvolené vláčne a málo taninovo.

Pán Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan