Od roku 2012 sa označenie riadi európskymi predpismi.
Do roku 2012 sa vo Francúzsku uvádzalo víno z ekologického poľnohospodárstva s označením AB, ktoré udeľovalo ministerstvo poľnohospodárstva. Pokiaľ však potvrdzoval organický charakter hrozna, netýkalo sa to techník a výrobkov použitých pri procese výroby vína.
Európske nariadenie, ktoré sa uplatňuje od augusta 2012, definovalo postupy kompatibilné s označením „ekologické víno“. Tentokrát to dohliada na výrobu hrozna a vinárstvo. Označenie sa prideľuje iba na základe ročnej kontroly vykonanej certifikačným orgánom.
Správa viníc
Hospodárenie s viničom v ekologickom poľnohospodárstve je založené na použití produktov výlučne prírodného pôvodu na hnojenie a ochranu viniča, na zákazu GMO , na riadení buriny mechanickými procesmi.
Európske pravidlá výroby ekologického vína vyžadujú použitie ekologických prísad , stanovujú obmedzenia a zákazy používania určitých procesov transformácie, zavádzajú dodržiavanie obmedzeného zoznamu prísad a enologických pomocných látok a obmedzenia týkajúce sa vína. hladiny oxidu siričitého vo víne.
Organické víno: veľmi dynamický sektor
Je však potrebné poznamenať, že za pojmom „organické víno“ sa dajú nájsť veľmi odlišné skutočnosti. Rovnako sa dá použiť na výrobu, pri ktorej sa budú používať všetky povolené postupy, ako pri víne pochádzajúcom z biodynamického poľnohospodárstva, ktorého charta je oveľa náročnejšia.
Bolo tiež vyjadrených niekoľko hlasov, aby odsúdili nariadenie považované za príliš laxné tým, že stále umožňujú použitie neprirodzených produktov a techník. Je to prvý krok. Revízia predpisov je naplánovaná na rok 2015. Nepochybne nám umožní ísť ďalej …
Sektor organického vína je jedným z najdynamickejších sektorov bio zeleniny vo Francúzsku . Podľa Francúzskej agentúry pre rozvoj a podporu ekologického poľnohospodárstva sa povrchové plochy francúzskych organických viníc od roku 2007 takmer strojnásobili a v roku 2012 dosiahli takmer 65 000 hektárov (asi 5 000 výrobcov).
Mnoho oblastí v procese konverzie poukazuje na významné príchody na trh v roku 2014. Priamy predaj je hlavným marketingovým kanálom pre ekologické vína, ktorého spotreba sa neustále zvyšuje.
Martine svätého Jana
