Tradičný recept z Poitou, Petalou, je vynikajúci kozí syr a zemiakový koláč.
Zloženie pre 4 osoby:
- 250 g zemiakov
- 125 g čerstvého kozieho syra
- 3 vajcia (malé)
- 30 g rozpusteného masla + 20 g na formu
- 5 cl mlieka
- 250 g krehkého pečiva
- 1 žĺtok
- Múka do formy
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na Petatou Poitevin
- V hrnci so slanou vodou (začnite studenou), uvarte zemiaky v poľných šatách. Keď sú uvarené, ošúpte ich a roztlačte ich cez sito. Kaša by mala byť dosť kompaktná.
- Na rovnakom site potom preložte syr.
Rúru predhrejte na 200/210 ° C (th. 6/7).
- Zhromaždite do misy kašu, syr, celé vajcia, maslo a mlieko. Dochutíme podľa chuti. Dobre premiešajte metličkou.
- Formu na torty vymastíme a zľahka vyložíme múkou. Cesto vo vnútri vyvaľkajte, pričom nechajte mierne vysoký okraj, aby cesto kyslo.
- Zmesou zalejeme cesto, vyrovnáme ho stierkou, potom pečieme 15 minút.
- Vyberte z rúry a pomocou kefy zhnednite povrch rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme znova asi 30 až 45 minút.
Podávame vlažné.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel