Vynikajúci predkrm vyrobený z horúcich ustrice, tento recept na horúce ustrice s kari a dusenou kapustou je skutočnou lahôdkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 24 ustrice cancalaise č. 3
- 1 čínska kapusta
- 30 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. kari
- 20 cl tekutej smotany (30% tuku)
- 1 vajce
- 500 g hrubej soli
- Soľ korenie
Horúce ustrice s kari, dusenou kapustou
Aký parfém!
- Umyte a nastrúhajte listy čínskej kapusty. 10 minút ich potíme na masle, posypeme kari. Rezervovať.
- Otvorte ustrice, vylúpte ich (zozbierajte a prefiltrujte ich vodu). Umyte vnútro škrupín.
- Priveďte ustricovú vodu do varu, ustrice po 30 sekúnd pošírujte. Vložte ich späť do škrupín.
- V šalátovej miske vyšľaháme smotanu. Pridajte vaječný žĺtok, jemne premiešajte, okoreňte korením.
- Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
- Prázdne škrupiny ustrice poukladáme do zapekacej misy na hrubozrnnú soľ, rozložíme kapustu a natrieme ich lyžicou šľahačky.
Pečieme niekoľko minút (do hneda).
- Na taniere položte nové lôžko s hrubou soľou, položte tam ustrice.
- Slúžiť !
STRANA CELLAR:
Tokajský Pinot Gris d'Alsace
Slová z kuchyne
Mince : nakrájame na tenké plátky.
Pytliactvo : jedlo (mäso, ryby, vajcia, ovocie atď.) Uvarte v udusenej tekutine (voda, mlieko, vývar, vývar, sirup atď.). V čase, keď je potravina vložená do kvapaliny, kvapalina už môže dusiť alebo byť studená.
Pot : Odstráňte vegetačnú vodu zo zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.
DOBRE BYŤ
Kalórie na osobu: 750
Foto: C. Herlédan