Fazuľa, hrach, šošovica, sója … Strukoviny majú spoločný kvet v tvare motýľa, korene, ktoré fixujú dusík v pôde a semená bohaté na bielkoviny. To je skrátka dobre!
Jesť čerstvé (zelená fazuľa, snehový hrášok, hrach atď.) Alebo suché (šošovica, fazuľa, sója, štiepaný hrášok, cícer atď.), Semená vyprodukované veľkou čeľaďou Fabaceae majú veľa výživových vlastností, na ktoré sa dnes už trochu zabúda. hui v prospech mäsa. Bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, sú dôležitým zdrojom bielkovín a majú nízky obsah tuku. V spojení s obilninami tvoria vyvážené jedlo a bielkovinový príspevok ekonomickejší a ekologickejší ako mäso.
Svetové recepty
Strukoviny, ktoré sa po celé storočia konzumujú po celom svete, sa dajú použiť na rozmanité a ľahko stráviteľné recepty.
Vyháňajte spomienky na zlý grub jedálne!
Solená šošovica, cassoulety z juhozápadu, mexické chili con carne, indický dal, hummus a orientálne falafely, ale aj zemiaková kaša, polievky a chutné šaláty sú vaše.
Jednoduché a ekonomické prípravy, ktoré budú ešte lepšie, pokiaľ ide o výrobu záhrady.
Prečo pestovať strukoviny?
Okrem svojich výživových vlastností sú strukoviny skutočným prínosom pre zeleninovú záhradu, pretože ich korene fixujú dusík zo vzduchu v pôde, čo je nevyhnutný prvok pre dobrý rast rastlín.
Ak chcete využiť ich hnojivý účinok , každý rok vymeňte ich miesto v záhrade a zasejte ich po zelenine, ktorá vyčerpáva pôdu, napríklad po paradajkách alebo kapuste . Tieto fazuľa a fazuľa sú ľahko pestuje, pre hrášok, nezabudnite mulčovať pôdu, pretože neznášajú sucho.
Môžete ju tiež zasiať ako zelený hnoj - ako vika - medzi dve plodiny. Dodávka dusíka je zaujímavá aj v komposte: zvážte vhodenie vrcholov strukovín.
Čítať: „Na svojej zeleninovej záhrade pestujem hrášok, fazuľu, fazuľu … bielkoviny“, Blaise Leclerc, publikované Terre Vivante.
Laure Hamann
