- 250 g modrej Avèze
- 100g šošovice z Le Puy
- 1 kytica garni
- 600 g tekvice z masla, olúpané a nakrájané na malé kúsky
- 2 cibule
- 30 cl celého tekutého krému
- 40g nahrubo nasekaných lieskových orechov
- Olej
- 4 práškové korenie
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Prečítajte si tiež:
Výhody a prednosti šošoviek pre zdravie
Gratinovaná tekvica a šošovica z Puy au Bleu d'Avèze
Šošovicu s kyticou garni varíme 30 minút, scedíme ju a kyticu vyberieme.
Maslovú tekvicu dusíme na pare 5 minút.
Cibuľu nakrájajte na plátky a opražte ich pokvapkaním olejom. Varíme bez zafarbenia 10 minút na miernom ohni, okoreníme.
150 g syra nakrájajte na veľké kúsky bez toho, aby ste ho rozdrobili.
Spojte šošovicu, tekvicu, cibuľu a syr. Všetko nalejte do gratinovanej misky.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th6).
Nalejte smotanu do hrnca, pridajte zvyšok syra (100 g), nelúpaný, nakrájaný na malé kúsky a štipku 4 korenia prášok.
Tavte na strednom ohni za pravidelného miešania papriku. Keď je syr rozpustený, zalejeme ho zeleninou.
Vrch gratinátu posypeme lieskovými orieškami a pečieme asi pätnásť minút.
Podávame teplé alebo teplé.
Recept: Véronique Chapacou, Foto: N. Carnet