Zloženie pre 4 osoby:
- 1 jahňacie plece 1,5 kg
- bobkové listy
- Niekoľko vetvičiek tymiánu
- 1 vetvička rozmarínu
- 5 alebo 6 šalotiek
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Čas varenia : 3 hodiny
Konfitované jahňacie rameno je zároveň jemné, chutné a voňavé nezameniteľným receptom, ktorý by mal vašim hosťom urobiť radosť.
Rameno, ktoré je lahodne kandizované v rúre, sa topí v ústach a odhaľuje to najlepšie zo seba.
Konfitované jahňacie rameno
Po príprave ramena odstránením väčšiny tuku zohrejte v holandskej rúre trochu olivového oleja,
Rúru predhrejte na 150 °:
Hnedé plece zo všetkých strán, aby sa hnedlo
Plece vložte do pekáča bez pridania tuku,
Pod plece a na vrch dajte niekoľko bobkových listov, to isté urobte s vetvičkami tymiánu a rozmarínu,
Pečieme a varíme 3 hodiny , pravidelne podlievame vodou,
Po 2 hodinách:
Šalotku rozrežte na 2 kúsky a položte ich na dužinu mäsovou stranou nadol.
Vložte tiež strúčiky cesnaku bez toho, aby ste ich olúpali,
Varíme ďalšiu hodinu, teplota sa zníži na 125 °
Ak chcete vedieť, či je rameno kandizované, musíte byť schopní vložiť ostrý nôž bez odporu.
Ako prílohu podávajte jahňacie rameno s konfitom s dobrou domácou zemiakovou kašou, paštrnákovým pyré alebo ešte lepšie so zemiakovou kašou a paštrnákom.
Dobrú chuť !
