Tu je pekný recept na gratinovaný pór s jeho bešamelovou omáčkou s pohánkovou múkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g bieleho póru
- 60 g soleného masla
- 50 g pohánkovej múky
- 35 cl plnotučného mlieka
- 80 g slaniny
- 100 g ementál
- Muškátový oriešok, kari
- Soľ korenie
Recept na gratinovaný pór z pohánky
Začnite varením póru v tlakovom hrnci 20 minút
Bešamelová omáčka z pohánkovej múky
Vytvorte roux:
- Maslo zohrejeme v hrnci
- Hneď ako sa roztopí, pridáme pohánkovú múku
- Za stáleho miešania necháme 3 minúty povariť
- Pridajte studené mlieko
- Varíme, kým omáčka nezhustne
- Dochutíme muškátovým orieškom, kari, soľou a korením
Na panvici orestujeme slaninu, kým nezhnedne.
Pór vložte do samostatnej sklenenej zapekacej misy. Dozdobíme trochou slaniny.
Pokvapkáme bešamelovou omáčkou z čierneho pšenice. Posypeme strúhaným ementálom.
Hnednite 10 minút vo veľmi horúcej rúre.
Inteligentný tip
Ako jedlo s dobrým šalátom alebo ako príloha k dusenému mäsu je tento recept pochúťkou.
- Objaviť: pórkový koláč
Recept : T. Debéthun - Foto : C. Herlédan