Nie všetky muchotrávky sú jedovaté. Podobne ako jačmeň, aj muchovník červenkastý je skutočne vynikajúca jedlá huba, hodná vašich kuchárskych receptov.
Dôležitá poznámka: Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o identifikácii huby, neváhajte požiadať o radu lekárnika.
Blushing amanita: portrét a charakteristika
Latinský názov: Amanita rubescens
Bežné názvy: Muchomôcha červená, Golmotte, Amanita vineuse
Čeľaď: Amanitaceae Požívateľnosť: Výborná jedlá (dobre varená)
Ak niektoré mykofágy milujú príchuť červenajúcej sa muchotrávky, iné na ňu budú menej citlivé. Môže sa tiež stať, že jeho konzumácia spôsobí mierne poruchy trávenia. Ak je to prvýkrát, zjedzte malé množstvo, aby ste mali predstavu.
Ak hľadáte vynikajúce huby, tu je ich neúplný zoznam:
- Letný hríb
- Morels
- Coumelle
- Chlpatý koprín
- Ružové lúky
Ako vyzerá muchotrávka červená?
Klobúk
Farba je dosť variabilná, čiapka je bledá a môže byť matne hnedá, ružovkastá krémová, sivohnedá. Je tiež pokrytá sivastými šupinami alebo škvrnami. Všimnite si, že okraj nie je pruhovaný.
Jeho priemer je medzi 4 a 14 cm.
Noha
Medzi 5 a 15 cm na výšku meria 2 až 3 cm na hrúbku. Skladá sa z:
- cibuľovej cibuľky, bez volvy, ktorá má tendenciu časom nadobudnúť vínovú ružovú farbu;
- bielej a melírovanej farby;
- prsteň, ktorého horná časť je ryhovaná.
Vedeli ste?
Všetky muchovníky sa rodia v akomsi vajci, z ktorého sa vyliahnu a rozkvitnú. Dokonca aj keď huba vyrástla, môžete nájsť zvyšky tohto vajíčka, najmä na základni: toto sa nazýva volva.
Blades
Zadarmo, majú bielu farbu, ktorá sa postupne farbí do ružova.
Predseda
Pôvodne biela, po zraneniach sa stáva ružovkastou. Dužina je jemná, s decentnou, ale príjemnou vôňou.
Amanita rubescens: možná zámena
Amanita červenajúca sa môže byť zamenená s inými muchotrávkami. Dve hlavné chyby sú:
- Amanita hustá (Amanita excelsa spissa), ak má niektoré vlastnosti s muchotrávkou rubescens, jej hnedosivá farba je oveľa výraznejšia a okraj klobúčika je mierne pruhovaný. Netoxický, tento druh je však priemerný jedlý.
- Panther amanita (Amanita pantherina), jeho farba je celkom blízka golmotte. Šupiny uzáveru, ako aj čepele sú však čisto biele a okraj je zreteľne pruhovaný. Navyše pri poranení nezružovie. Na rozdiel od svojich dvoch „bratrancov“ je táto odroda veľmi toxická.
Kde a kedy nájsť golmottu?
Amanita viniča sa pomerne ľahko vyskytuje v listnatých a ihličnatých lesoch. Zbiera sa od neskorej jari do jesene (jún-november).
Ako variť muchotrávku červenajúcu?
Keď ste doma, začnite svoj recept na varenie dôkladným čistením pomocou mäkkej kefy, štetca alebo dokonca vlhkej handričky. Pre najšpinavšie exempláre je možné prejsť pod vodou, ale bez prebytku.
Po vyčistení odstráňte všetky poškodené alebo plesnivé časti a oddeľte klobúk červenajúcej sa muchotrávky od nohy. Na rozdiel od mnohých húb je tá druhá menej chutná a predovšetkým viac vláknitá.
Na varenie sa nič nevyrovná dobrej panvici vyprážanej na troche olivového oleja. V závislosti od veku húb a veľkosti kúskov nechajte asi pätnásť minút na ohni za stáleho miešania.
Dôležitá poznámka: Rovnako ako smrž, aj muchotrávka červenavá je surová toxická. Obsahuje totiž hemolyzín, látku, ktorá spôsobuje praskanie červených krviniek.Našťastie je tento toxín termolabilný a teplo ho úplne zničí. V závislosti od spôsobu varenia by sa voda nemala konzumovať.
Ako skladovať muchotrávku červenajúcu sa?
Golmotte je možné po zbere uchovávať v chladničke 24 hodín.
Z dôvodu mrazových kryštálikov sa neodporúča, mrazenie umožňuje konzumáciu muchotrávky červenajúcej sa až 6 mesiacov po zbere.
Najlepšou technikou však zostáva sušenie (alebo vysúšanie). To umožňuje skladovanie na niekoľko mesiacov a dokonca rokov.
Na precvičenie stačí:
- Očistite a pripravte si huby.
- Oddeľte klobúky a ich nohy.
- Nakrájajte 2-4 mm hrubé plátky.
- Potom buď:
- Kúsky položte na papier na pečenie a gril, ktorý vložíte do rúry na 50°C, pričom dvierka držte mierne pootvorené.
- Alebo si ihlou a niťou vyrobíte girlandy z húb, ktoré skladujete v teple, na vetranom mieste.
- V každom prípade, keď sa červenajúca mucholapka stane chrumkavou, môžete ju uložiť do vzduchotesnej nádoby.
