Bazalka, z latinčiny ocinum basilicum, je korenistá rastlina pochádzajúca z Indie a južnej Ázie, chladná, ktorá sa pestuje iba v lete a v zemi alebo v kvetináčoch.
Táto jednoročná rastlina patrí do čeľade Labiee (alebo Lamiaceae), meria medzi 30 a 90 cm, má rozvetvenú stonku, ktorá nesie malé oválne listy a srší z nej vôňa muškátového orieška, anízu a klinčekov.
- Čítať: pestovanie a starostlivosť o bazalku
Basil: pre informáciu
Siaha to ďaleko do minulosti … do histórie bazalky. Hebreji ho už používali ako spazmolytikum, keď ho Plínius starší odporúčal proti epilepsii . Pre Dioscoridesa by upokojil bolesť škorpiónových bodnutí .
O niečo neskôr, v 13. storočí, mu niektorí dali cnosti proti mánii a melanchólii . Je zrejmé, že sme tam neboli, aby sme to overili … Ale teraz?
Bazalka a jej zdravotné výhody
V súčasnosti sa oveľa viac zaujímame o kulinárske vlastnosti bazalky ako o jej liečivé vlastnosti. Avšak …
- Bazalka je vynikajúce spazmolytikum : jej voňavá infúzia je nepochybne účinná proti žalúdočným kŕčom, kolike a plynatosti.
- Používa sa na prevenciu nevoľnosti a zvracania .
- Má sedatívne vlastnosti, vďaka ktorým sa odporúča proti nespavosti a úzkosti, ako aj pri závratoch a migrénach nervového pôvodu.
- Bazalka je tiež dobrý protizápalový prostriedok , je prehladzujúci a pomáha tráveniu .
- Nakoniec bazalka dezinfikuje … (Arabi ju používali ako ústnu vodu pri liečbe vredov).
________________________________________
Vedeli ste?
Bazalka sa môže užívať vnútorne (nálev) alebo zvonka (odvar).
Nálev : 3 až 5 gramov na pohár po každom jedle. Proti kŕčom, ako zažívacie a upokojujúce.
Odvar : 100 gramov na liter, ako kloktadlo proti boľavým vredom. Ďalšie alternatívy: žujte surové listy bazalky.
________________________________________
Pestovanie bazalky
Pre správny rast potrebuje bazalka bohatú, ľahkú, humóznu a predovšetkým dobre priepustnú pôdu. Nepodporuje teploty pod 10 ° C a darí sa mu vďaka horúcej a slnečnej expozícii. Ak chcete použiť hnojivo, mali by ste vedieť, že dusíkaté hnojivá rozširujú množstvo lístia na úkor vône.
Na udržanie bazalky je vhodné udržiavať pôdu neustále vlhkú, ale pozor: listy nezmáčajte, budú hniť!
________________________________________
Tipy:
Na podporu hustého rastu zvážte odtrhnutie kvetov a špičiek výhonkov. Malá rada: ak však bazalku zaštipnete, nechajte na stonke aspoň dva páry listov, pretože najčastejšie vysušia tie, ktoré sú blízko základne.
A v septembri stimulujete nový rast rozrezaním rastliny na polovicu.
________________________________________
Ak si chcete bazalku rozmnožiť , robí sa to v marci až apríli, v terine a pod vyhrievaným prístreškom (18 až 20 ° C). Keď majú sadenice dva listy, je načase bazalku presadiť do kvetináčov, pred inštaláciou von, pod rám alebo plastový tunel.
- Čítať: Pestovanie a starostlivosť o bazalku
Druhy a odrody bazalky
Pred mnohými odrodami bazalky je tu niečo pre každého:
- „Balconstar“: s malými zelenými listami vytvára okrúhle a košaté kvetináče.
- „Monstrózny mamut“: s obrovskými listami, veľmi pľuzgierovitý.
- „Citrónová bazalka“: s citrónovou vôňou.
- „Purpurové volániky“: s fialovými listami, vrúbkované, trochu pľuzgierovité a veľmi voňavé.
- „Šalátové listy“: veľmi veľké vlnité listy, voňavé.
- „Marseillais“: s oválnymi listami, veľmi voňavá.
- „Jemne zelená“: s úzkymi listami a jemnou vôňou.
- „Rubinová červená“: tmavo fialová.
Bazalka v kuchyni
Je to v lete, kedy sa bazalka zberá podľa vašich potrieb nad vodou. Vhodné sú listy a mladé výhonky. Bazalku môžete zmraziť alebo vysušiť, ale uvedomte si, že stratí svoju vôňu.
Čo sa týka toho, ako to ochutnať … Je to takmer podľa ľubovôle a ako sa vám páči! Surové, do šalátov, na paradajky, ryby, cestoviny, omáčky a omelety. Pridajte ho vždy na poslednú chvíľu : počas varenia stratí časť chuti.
- Čítať: všetky naše recepty s bazalkou
________________________________________
Nápad pre labužníkov:
Bazalka drobná je voňavejšia. Ak ho chcete použiť vo svojich zimných receptoch, zmrazte listy bez stopiek a pripravte z nich pesto stopovaním (búchaním) bazalky s cesnakom a olivovým olejom. Toto je najlepší spôsob skladovania bazalky: nezabudnite, že by sa nemala variť!
________________________________________
Niektoré synonymá „bazalky“, ktoré majú svietiť v spoločnosti …
„Kráľovská bylina“, „bylinka s omáčkami“, „pesto“, „balico“, „rímska bazalka“, „oranžová savatiers“.
