S'-čchuanské korenie: pestovanie, zber a použitie pri varení

Strom sečuánskeho korenia je ker, ktorý ponúka lahodné sečuánske korenie

Stručne povedané, čo potrebujete vedieť:

Názov : Zanthoxylum Piperitum
Čeľaď : Rutaceae

Typ : Krovina
Použitie : Izolované, nádoba a trs
Výška : 4 až 5 m

Expozícia : Slnečné
lístie : listnaté

Kvitnúce : máj až jún - Zber : september-október

Sichuánske korenie sa ľahko pestuje, v našich podnebných podmienkach veľmi dobre rastie a stáva sa veľmi ľahko použiteľným pri varení.

Plantáž sečuánskeho korenia

Najlepšie je zasadiť sečuánsky korenie na jar alebo na jeseň .

Sichuanský korenie možno vysádzať aj po celý rok , aby sa zabránilo obdobiam mrazu a horúceho počasia.

Aj keď je Zanthoxylum piperitum alebo sečuánsky korenie celkom tolerantné k povahe pôdy, stále sa vyhýbajte podmáčanej pôde.

Od výsadby polievajte výdatne a pravidelne bez toho, aby ste zaplavili korene kríkov

Pridanie hnojiva do výsadby v spodnej časti jamky zlepšuje zakorenenie, zotavenie a rast sečuánskeho korenia.
Pri výsadbe kríkov postupujte podľa našich rád

Rastlina sečuánskeho korenia v kvetináči:

Je to ker, ktorý sa dokonale hodí na pestovanie v kvetináčoch alebo nádobách, za predpokladu, že plánujete repu každé 2 alebo 3 roky.

Uistite sa, že hrniec je na dne dobre vyvŕtaný
Na dno položte štrkové alebo hlinené gule, aby ste zlepšili odtok
Naplňte hrniec alebo nádobu špeciálnou citrusovou pôdou

Rezanie rastlín sečuánskeho korenia

Rezne Sichuan korenie je v lete , drevo semi-zrelé.

Vezmite odrezky 15 cm od júla do septembra na tvrdé sejacie drevo (stále tvrdé)
Odstráňte spodné listy, aby ste udržali vo vedení iba jeden alebo dva páry lístkov.
Prípadne ponorte bázu do prášku rezacieho hormónu.
Odrezky vysaďte do špeciálnej pôdy na rezanie a odrezky umiestnite na svetlo, ale bez priameho slnečného žiarenia.
Substrát udržiavajte mierne vlhký, potom v zime znížte zálievku.
Odrezky chráňte v zime tým, že ich odložíte na chladné miesto, chránené pred mrazom (ideálne okolo 5-10 °)
Čítajte tiež: dobré odrezky do kríkov

Výsev semien sečuánskeho korenia sa uskutočňuje najlepšie na jeseň, keď sa korenie zberá. Sichuánsku papriku môžete vysadiť aj na jar po ochladení semien.

Starostlivosť o rastlinu sečuánskeho korenia

Tu je strom, ktorý vyžaduje malú údržbu, ale ktorého rast môžete vylepšiť pri troche starostlivosti o dobrú úrodu sečuánskeho korenia.

Považuje sa za odolnú a odolnú voči negatívnym teplotám do -15 °, je to rastlina, ktorá nevyžaduje veľa z povahy pôdy.

Na druhej strane je dôležité polievať v prípade horúceho počasia alebo dlhodobého sucha, najmä pre sečuánsku papriku pestovanú v kvetináčoch.

Na sečuánsky korenie, ktorý je necitlivý na škodcov a choroby, niekedy útočia vošky.

Týmto spôsobom sa dá bojovať proti voškám.

Vo videu rady týkajúce sa údržby nášho odborníka na sečuánske korenie:

Veľkosť rastliny sečuánskeho korenia

Strom sečuánskeho korenia, či už izolovaný, v živom plote alebo v posteli, nevyžaduje nijaké zvláštne rezanie .

Ale je často príjemné dať mu peknú siluetu , najmä ak je súčasťou živého plotu.

Najlepšie je strihať v zime, samozrejme mimo mrazov.
Nestrihajte výhonky roka, pretože sú to tie, ktoré dajú korenie.
Sme preto spokojní s rezaním dreva, ktoré rastie dovnútra, aby sme uvoľnili túto časť papriky a umožnili slnku preniknúť.
Odstraňujeme krehké alebo odumreté konáre.

Pokiaľ ide o sečuánske korenie v kvetináčoch, naplánujte ich každoročné ostrejšie rezanie, aby sa zaistil ich rast a umožnilo im dlhšie udržiavať v kvetináčoch.

Zber sečuánskeho korenia, použitie pri varení

Zber sa koná koncom leta a začiatkom jesene, zvyčajne v septembri až októbri.

Potom vidíme malé guľôčky pokryté ružovým filmom a práve tento ružový film dáva korenie a nie malú guľôčku.

Pod rastlinu papriky položte podložku alebo list a potraste stonkami, z ktorých vypadne sečuánske korenie.

Nakoniec papriku pred použitím vo varení osušte.

Na rozdiel od klasického korenia nie je interiér jedlý. Je súčasťou rovnakej rodiny ako oranžové a citrónové stromy .

Použitie sečuánskeho korenia pri varení:

Sichuan korenie je citrusové plody ázijského pôvodu, pestuje a používa ako korenie. Vážime si ho pre jeho citrónové arómy.

Radi použijeme sečuánske korenie na dochutenie a korenie rybích tatarákov alebo carpaccio zo Saint-Jacuqes .

Pokiaľ ide o mäso, sečuánske korenie je tiež veľmi užitočné v spojení s bravčovým , kuracím alebo kačacím mäsom , keď sa varí s citrusovými plodmi alebo exotickým ovocím, ako je napríklad mango.

Nakoniec tiež použijete sečuánske korenie do svojich ázijských jedál , či už priamo vo woku alebo na dochutenie ryže.