Skladovanie jabĺk: konzervačné techniky

Ak existuje jedno ovocie, ktoré sa dá uchovať dlhé mesiace a na ktorom si môžete pochutnať až do srdca zimy, je to jablko.

Ovocie na konzerváciu par excellence, jablká sa dajú skladovať v dobrých podmienkach až do Vianoc a niekedy aj po nich.

Od zberu až po skladovanie, tu sú pravidlá, ktoré treba dodržiavať pre optimálnu konzerváciu jabĺk.

Odrody konzumných jabĺk

Výber jabĺk je dôležitý, pretože nie všetky sa aj udržia.

Aj keď sa všetky jablká dajú skladovať niekoľko mesiacov v dobrých podmienkach, existujú odrody, ktoré sa udržia ľahšie, z ktorých niektoré si môžete vychutnať až do jari.

Tu sú odrody jabloní, ktoré sa veľmi dobre udržiavajú:

Api
Belchard
Belle de Boskoop
Krásna dcéra Salins
Blandurette
Calville zimná biela
Chanteclerc
Tramp
Delbard Jubilee
Idared
Ontário
Letnicové jablko
Reinette de brive
Reinette de Caux
Reinette de Cuzy
Kanadská Grey Reinette
Reinette de Saintonge

Stále existuje veľa ďalších, pretože existuje toľko odrôd jabĺk, je ich viac ako 1000!

Zber jabĺk

Toto je jeden z najdôležitejších krokov na uchovanie vašich jabĺk.

Netreba zbierať popadané jablká na zemi, pretože sú veľmi krehké a zvyčajne vydržia len pár dní. Musíte ich rýchlo zjesť alebo urobiť clafoutis, crumble či dokonca džem.

Jablká musíte zo stromu pozbierať, ale pozor, musíte si ich vybrať opatrne a túto operáciu vykonávať v suchom počasí.

Vyberajte jablká, ktoré nie sú príliš zrelé alebo príliš zelené
Jemným nadvihnutím jablka urobte 1/4 otáčky chvosta
Ak sa jablko odtrhne, je dobré ho oberať
Do košíka ho vkladáme opatrne, aby sme ho nepoškodili

Výber jabĺk, ktoré najlepšie vydržia

Aby sme sa uistili, že každé jablko je bez chorôb alebo plesní, pristúpime k prvému kroku výberu jabĺk 1. výberu.

Rozložte jablká bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali, aby ste predišli možnej kontaminácii
Potom pozorujte jablká niekoľko dní
Zlikvidujte jablká, ktoré vykazujú známky slabosti (sčernanie, sfarbenie, hnednutie, škvrny atď.)
Izolácia najkrajších jabĺk, tých, ktoré sa zdajú najzdravšie

Skladovanie a konzervovanie jabĺk na zimu

Práve tento krok určí správnu konzerváciu vašich jabĺk, pretože v dobrých podmienkach si ich môžete ponechať aj po Vianociach, niekedy až do jari.

Skladovateľnosť jablka

Po zbere sa jablko môže skladovať niekoľko dní pri izbovej teplote. Vydržíte ich niekoľko týždňov v chladničke.

Nakoniec, v optimálnych podmienkach skladovania, ako je pivnica na zeleninu, v suchu a mimo vlhkosti, môže byť jablko skladované aj viac ako 6 mesiacov.

Ak to chcete urobiť, rozložte jablká bez toho, aby ste sa ich navzájom dotýkali na debnách
Uistite sa, že vzduch okolo jabĺk dobre cirkuluje
Prepravky skladujte mimo svetla, vlhkosti a ideálne pri teplote okolo 10°
Pravidelne kontrolujte svoje jablká, aby ste najskôr odstránili to, čo sa poškodí.

S týmito pár tipmi by ste mali byť schopní skladovať jablká na dlhé mesiace a mať tak čerstvé ovocie aj v zime.