Dvojročná bylina , rasca, je rastlina podobná kôpru , anízu a dokonca aj feniklu .
Ak je pôvodom v miernych a horúcich oblastiach vrátane Európy (Portugalsko, Francúzsko), Ázie (Čína, Kaukaz, Turecko, Irak, Afganistan …) a severnej Afriky, rasca sa pestuje vo všetkých oblastiach. mierne, na pustatine, opustené alebo nie.
Jeden z najobľúbenejších rastlín odporúčaných na kráľovských majetkoch Karolom Veľkým (koniec 18. alebo začiatok 19. storočia), rasca je rastlina, ktorej veľkosť sa pohybuje od 25 do 60 cm na výšku .
Táto rastlina sa vyznačuje jemnými listami , malými bielymi kvetmi zhromaždenými v dáždnikoch a žltými semienkami vyklenutými do oblúka, ktorá sa už v starom Egypte používala 1500 rokov pred naším letopočtom pre svoje prospešné účinky na zdravie .
Aké sú však jeho prednosti ? Aké sú ochorenia alebo podmienky, pre ktoré je indikovaný jeho náprava? Prečo a ako to brať? V akých ďalších prípadoch možno rascu použiť?
Tu je niekoľko riadkov, krátky prehľad toho, čo potrebujete vedieť o tejto cnostnej rastline .
Kmín, pre informáciu
Patriaci do rodiny k Apiaceae (Umbelliferae), slovo "Carum" by sa odvolával na Caria (gréckej kolónie v Malej Ázii), kde sa táto rastlina pestovaná vo veľkom množstve.
Etymologicky pochádza názov rastliny z arabčiny „ karâwiy “, čo znamená „ koreň cukru “.
Rastlina s rôznymi označeniami , jej stopy sa našli na stránkach pochádzajúcich z praveku .
Avšak sú to jeho semená a podstata, o ktorých sa hovorí, že sú zdrojom ich uznávaných cností v bylinnej medicíne a gastronómii .
> Druhy a rôzne názvy rasce
Či už je to kmín nazývaný „holandský kmín“, „lúčny kmín“, alebo dokonca „Vosges anise“, „kmín“ (v rímskom Švajčiarsku a Alsasku), kmín je tiež známy podľa svojich líniových laločnatých listov. .
V skutočnosti existujú ďalšie dva druhy rasce, ktoré sa používajú v indickej gastronómii. Je to o :
- „Carum copticum“ (alebo po hindsky „ajowan“), ktorého semeno sa používa pri varení na prípravu marinád, karí , čatní, nápojov a sladkostí.
- Carum roxburgianum (alebo po hindsky „ajmud“), ktorého použitie pri varení je takmer totožné s tým, ktoré už bolo spomenuté skôr, a to pri príprave karí, marinád a chutney.
Cnosti a výhody rasce pre zdravie
> Terapeutické cnosti
Všeobecne a ako už bolo spomenuté, jedná sa o semená rasce, ktorej prednosti sú uznávané v medicíne .
Pravda antispazmodický pre všetky črevné svaly, stimulačné a hlavne uznávaná pre svoju schopnosť podporovať vypudenie črevných plynov, pri súčasnom znížení ich produkcie, rasca sú indikované na liečbu žalúdočných kŕčov , anorexia , aerofágia , črevné parazity , nadúvanie a nervová dyspepsia .
Prednosti rascového semena, ktoré sú dostatočne sladké na to, aby sa dali odporúčať pri liečbe dojčiat , sa uznávajú za pozitívny vplyv na bolestivú koliku .
Upozorňujeme, že ak majú semená rasce liečivé účinky , semená rastliny „Carum roxburgianum“ podporujú vylučovanie črevných plynov ; zatiaľ čo lieky z „Carum copticum“ sa používajú na liečbu kašľa , bronchitídy a bolesti v krku .
Kmín tiež pozitívne ovplyvňuje žlčové , žalúdočné a slinné sekréty .
Je to tiež expektorans a diuretikum, ktorého vlastnosťami sú emmenagógy a galaktogény. Jednoducho povedané, rasca stimulujú na krvný obeh na úrovni maternice v panvovej oblasti, ale aj podporovať laktáciu kvôli únave .
Stručne povedané, okrem týchto priaznivých účinkov na zdravie, rascová semiačka uľahčujú aj trávenie a sú odporúčané v prípade amenorey .
> Gastronomické cnosti
Kmín je veľmi populárny v germánskej gastronómii a v krajinách severnej Európy a východnej Európy . Kmín je označovaný za veľmi univerzálnu „ korenistú “ rastlinu pre svoje prospešné kuchárske vlastnosti. Sú veľmi populárne, pretože zvyšujú chuť rôznych jedál a zvyšujú ich stráviteľnosť .
A čo je lepšie, rasce sa používa na výrobu určitých alkoholov („kummel“, Brennivín, gin, aquavit, pálenka) alebo syrov (Munster), ale tiež na ochutenie čierneho chleba alebo „pumpernickel“.
V iných kultúrach, použitie rasce je jednou z kulinárskych zvykov, kde sú obľúbené pre korenia na kapustu sa repa , na mrkvu , že huby , tým guláš sa kapustou je tuniský harissa , niektoré sladkosti a pečivo alebo dokonca zemiaky .
Do údenín sa rasce používajú na dochutenie tučných druhov mäsa (husacie, bravčové, kačacie a baranie mäso) a údenín.
Čerstvé a mladé listy rasce sa okrem toho konzumujú rovnako ako korene .
Ak chcete zvýrazniť chuť polievky, šalátu, polievok, paradajok alebo duseného mäsa, je vhodné ich pred konzumáciou nakrájať alebo nadrobno.
Pokiaľ ide o korene, jedia sa vo forme zeleniny .
Lieči sa rascou
Na liečbu koliky u dojčiat , An infúzie sa odporúča rasce.
Môžete si to pripraviť samostatne alebo zmiešať s listom mäty piepornej, kvetom harmančeka a semienkom feniklu.
Odmerajte teda 25 gramov každej rastliny a potom týmto prípravkom vylúhujte 1 čajovú lyžičku na pohár vody.
S fľašou podajte túto infúziu svojmu dieťaťu.
Esenciálny olej z rasce je pečeňový detoxikátor . Má tiež antibakteriálne vlastnosti : zmierňuje tvorbu modrín a vdýchnutie, stimuluje chuť do jedla .
Na získanie domáceho rascového éterického oleja môžete semená pomlieť v mlynčeku na korenie alebo v malte a potom lúhovať asi desať minút.
Vedzte, že na jeden príjem stačí 1 čajová lyžička rozdrvených semien na pohár vody.
Všimnite si, že rasca sa dá pridať priamo do jedla. Niektoré môžete tiež požuť po jedle.
Vo forme infúzií , materskej tinktúry , bylinkových čajov , tekutých extraktov alebo éterického oleja sú terapeutické vlastnosti a výhody rasce dobre známe.
Je dobré vedieť o rasci
Semená kmínu sa často nazývajú kmín. Skutočne však ide o 2 veľmi výrazné koreniny.
Ak sa rasce používajú pre svoje liečivé a aromatické vlastnosti, je potrebné poznamenať, že vo vysokých dávkach môže byť táto rastlina toxická .
Je vhodné mať vždy doma, trochu rasce uchované v sklenenej fľaši alebo v kovovej krabičke.
Stále sa dajú použiť v prípade núdze.
