Dvojročná bylina, rasca je rastlina blízka kôpru, anízu a dokonca aj feniklu.
Ako jedna z rastlín vysoko uznávaných a odporúčaných Karolom Veľkým na kráľovských statkoch (koniec 18. alebo začiatok 19. storočia), rasca je rastlina, ktorej veľkosť kolíše medzi 25 a 60 cm na výšku.
Táto rastlina charakteristická jemnými listami, malými bielymi kvetmi zhlukovanými do dážďoviek a vyklenutými žltými semienkami bola pre svoje zdravotné prínosy používaná už v starovekom Egypte 1500 rokov pred naším letopočtom.
Ale aké sú jeho prednosti? Aké sú choroby alebo stavy, pri ktorých je indikovaná jeho liečba? Prečo a ako to brať? V akých ďalších prípadoch sa dá rasca použiť? Tu je stručný prehľad toho, čo potrebujete vedieť o tejto cnostnej rastline.
Kmínová, pre záznam
Ak rasca pochádza z miernych a teplých oblastí vrátane Európy (Portugalsko, Francúzsko), Ázie (Čína, Kaukaz, Turecko, Irak, Afganistan) a severnej Afriky, pestuje sa rasca vo všetkých miernych pásmach, na voľných pozemkoch, opustené alebo nie.
Patrí do čeľade Apiaceae (Umbelliferae), slovo "Carum" by odkazovalo na Caria (grécka kolónia v Malej Ázii), kde sa táto rastlina pestovala v hojnosti.
Etymologicky názov rastliny pochádza z arabského „karawiyâ“, čo znamená „koreň cukru“.
Rastlina s rôznymi názvami, jej stopy by sme našli na náleziskách z praveku.
Sú to však jeho semená a jeho esencia, ktoré by boli samotným zdrojom jeho uznávaných cností v bylinkárstve a gastronómii.
Druhy a rôzne názvy rasce
Či už sa volá „kmín z Holandska“, „kmín z lúk“ alebo dokonca „aníz z Vogéz“, „kmín“ (v Rímskom Švajčiarsku a Alsasku), rasca sa pozná aj podľa lineárneho laločnatého listy.
Skutočne existujú 2 ďalšie druhy rasce, ktoré sa používajú v indickej gastronómii. Toto je:
- "Carum copticum" (alebo "ajowan" v hindčine), ktorého semená sa používajú pri varení na prípravu marinád, karí, chutney, nápojov a cukroviniek.
- Carum roxburgianum (alebo „ajmud“ v hindčine), ktorého použitie pri varení je takmer totožné s tými, ktoré už boli spomenuté, konkrétne pri príprave karí, marinád a chutney.
Cnosti a zdravotné prínosy rasce
Terapeutické cnosti
Vo všeobecnosti a ako už bolo spomenuté, sú to rasce, ktorých cnosti sú uznávané v medicíne.
Skutočné spazmolytiká pre všetky črevné svaly, stimulanty a obzvlášť uznávané pre svoju schopnosť podporovať vypudzovanie črevných plynov a zároveň znižovať ich tvorbu, rasca je indikovaná na liečbu žalúdočných kŕčov, anorexie, aerofágie, črevných parazitov, nadúvania a nervová dyspepsia.
Dosť sladké na to, aby sa odporúčalo pri liečbe dojčiat, prednosti rasce sú uznávané pre ich pozitívny účinok pri bolestivej kolike.
Všimnite si, že ak má rasca liečivé vlastnosti, semená "Carum roxburgianum" podporujú vylučovanie črevných plynov; zatiaľ čo tie z "Carum copticum" sa používajú na liečbu kašľa, bronchitídy a bolesti hrdla.
Kmín má tiež pozitívny vplyv na žlčové, žalúdočné a slinné sekréty. Je tiež expektorans a diuretikum s emmenagogickými a galaktogénnymi vlastnosťami. Jasne povedané, rasca stimuluje prietok krvi v maternici, v oblasti panvy, ale tiež podporuje laktáciu v dôsledku únavy.
Skrátka, rasca okrem týchto zdravotných benefitov uľahčuje aj trávenie a odporúča sa v prípade amenorey.
Gastronomické cnosti
Kmisa, veľmi populárna v germánskej gastronómii a v krajinách severnej a východnej Európy, je popisovaná ako veľmi všestranná „koreniaca“ rastlina pre jej prospešné vlastnosti pri varení. Naozaj sú veľmi obľúbené, pretože zvýrazňujú chuť rôznych jedál a zároveň ich robia stráviteľnejšími.
Ešte lepšie, rasca sa používa pri výrobe niektorých alkoholov („kummel“, Brennivín, gin, aquavit, pálenka) alebo syrov (Munster), ale aj na dochutenie čierneho chleba alebo „pumpernickel“ .
V iných kultúrach je používanie rasce súčasťou kulinárskych zvykov, kde sa uprednostňuje dochucovanie kapusty, cvikly, mrkvy, húb, gulášu, kyslej kapusty, tuniskej harissy, niektorých cukroviniek a pečiva alebo dokonca zemiakov.
V údeninách sa rasca používa na dochutenie tučného mäsa (hus, bravčové, kačacie baranie) a klobás.
Čerstvé a mladé listy rasce sa konzumujú rovnako ako korene. Na zvýraznenie chuti polievky, šalátu, polievok, paradajok alebo guláša sa odporúča pred konzumáciou ich osekať alebo nasekať najemno.
Pokiaľ ide o korene, tie sa konzumujú vo forme zeleniny.
Doprajte si rascu
zdravotné prínosy a prednosti rasce
Na liečbu koliky u dojčiat sa odporúča infúzia rasce.
Na tento účel si ju môžete pripraviť samostatne alebo ju zmiešať s listom mäty piepornej, kvetom harmančeka a semiačkami feniklu.
Odmerajte teda 25 gramov každej z rastlín a potom vylúhujte 1 čajovú lyžičku na šálku vody tohto prípravku.
Vo fľaške dajte svojmu bábätku vypiť túto infúziu.
Kmínový esenciálny olej je detoxikátor pečene. Má tiež antibakteriálne vlastnosti: znižuje tvorbu modrín a vdýchnutí, stimuluje chuť do jedla.
Na získanie domáceho rascového esenciálneho oleja môžete semienka pomlieť v mlynčeku na korenie alebo v mažiari a potom lúhovať asi desať minút.
Vedieť, že 1 čajová lyžička mletých semienok na šálku vody stačí na jeden príjem.
Upozorňujeme, že rasca sa môže pridávať priamo do jedál. Po jedle môžete aj trochu požuť.
Vo forme nálevov, materských tinktúr, bylinkových čajov, tekutých extraktov alebo esenciálnych olejov sú terapeutické vlastnosti a výhody rasce dobre overené.
Je dobré vedieť o rasci
Kmín sa často nazýva rasca. Toto sú však skutočne 2 veľmi odlišné koreniny.
Ak sa rasca používa pre svoje liečivé a aromatické vlastnosti, treba poznamenať, že vo vysokých dávkach môže byť táto rastlina toxická.
Je vhodné mať doma vždy rascu uloženú v sklenenej fľaši alebo kovovej krabičke.
V prípade núdze sa vždy dajú použiť.
