Tu je príklad, ako pridať karamelizovaný nádych svojmu filetu mignon s týmto lahodným receptom filetu mignon z rozmarínu.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 bravčová panenka
- 35 g masla 1/2 soli
- 4 šalotky
- 2 lyžice. rozmarínový med
- 5 cl prístavu
- 250 g ryže
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Filet mignon s medom
- Šalotku ošúpeme a pomelieme.
- Vo veľkom hrnci so slanou vodou uvarte ryžu po dobu uvedenú na obale.
- Po uvarení zahrejte.
- Na panvici soté rozpustíme maslo a filet mignon zhnedneme.
- Pokračujte v varení 15 minút zakryté.
- Pridajte nakrájanú šalotku a portské, pokračujte vo varení a zalejte medom.
- Premiešame, dochutíme soľou a korením. Skontrolujte korenie.
- Filet mignon nakrájajte na medailónky a podávajte ich so šalotkou a ryžou.
Kuchárska BAba o filet mignon
Táto šťavnatá časť bravčového mäsa, ktorá sa nachádza medzi prsiami a sviečkovou, je jemná a jemná. Aby ste ho udržali v teple, vyberte mäso z chladničky a nechajte ho niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote.
Zistite viac o rozmarínovom mede
Rozmarínový med, tiež známy ako „Miel de Narbonne“, bol Rimanmi považovaný za najlepší med na svete. Biela farba a vo Francúzsku veľmi zriedkavá sa vyrába hlavne v Corbières. Známy a používaný na stimuláciu pečene, odporúča sa tiež ľuďom s astmou a určitými tráviacimi ťažkosťami.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
