Plný sviežosti a zároveň voňavý, tento recept na filet z pražmy s panenskou omáčkou je skutočným pôžitkom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 filety pražmy (s kožou)
- Olej
Marináda
- 1 citrón
- 10 cl olivového oleja
- 1 vetvička tymiánu
- 1 bobkový list
Panenská omáčka
- 1 paradajka
- 1 polievková lyžica. lyžice bazalky
- 2 lyžice. lyžicu balzamikového octu
- 8 polievkových lyžičiek. lyžicu olivového oleja
- soľ korenie
Filet z pražmy, panenská omáčka
Na marinádu:
- Kožu citróna potrieme, nakrájame na plátky.
- Do hlbokej misy zalejeme olivovým olejom, pridáme plátky citrónu, tymian, bobkový list.
- Filety pražmy vložte do marinády, nechajte marinovať 1 až 2 hodiny. Vypustite ich.
- Zahrejte planchu, naolejujte dosku.
- Keď má plancha teplotu, položte filety z pražmy a povarte ich niekoľko minút (v závislosti od hrúbky).
Pre panenskú omáčku:
- Paradajku ošúpeme, zbavíme šupky, nakrájame na polovice a naočkujeme. Mäso nakrájame na kocky.
- Bazalku umyte, sceďte a nakrájajte.
- V hrnci zalejeme octom a olejom, okoreníme, necháme vychladnúť a pridáme paradajku a bazalku z ohňa.
- Na tanier naservírujte filet z pražmy s trochou panenskej omáčky.
Kuchárska BAba
- Pražma možno nahradiť červenou parmicou.
- Tento recept sa môže podávať s feniklom.
Pivničná strana : Côte de Provence
Pohoda : Kalórie na osobu: 448
Foto: C. Herlédan