Bazalka, z latinského ocinum basilicum, je korenistá rastlina pôvodom z Indie a južnej Ázie, chladivá, ktorá sa pestuje iba v lete a na zemi alebo v kvetináčoch.
Táto jednoročná rastlina patrí do čeľade Labiaceae (alebo Lamiaceae), meria 30 až 90 cm na výšku, má rozvetvenú stonku, ktorá nesie malé oválne lístky a vydýcha vôňu muškátového orieška, anízu a klinčeka.
Bazalka: pre poriadok
To siaha ďaleko do histórie bazalky. Už Hebrejci ho používali ako spazmolytikum, keď ho Plínius Starší odporúčal proti epilepsii. Pre Dioskorida by to upokojilo bolesť bodnutia škorpiónom.
O niečo neskôr, v 13. storočí, mu niektorí udelili cnosti proti mánii a melanchólii. Očividne sme tam neboli, aby sme to skontrolovali. Ale teraz?
Bazalka a jej zdravotné benefity
V súčasnosti nás oveľa viac zaujímajú kulinárske vlastnosti bazalky ako jej liečivé vlastnosti. Napriek tomu
- Bazalka je vynikajúce antispazmodikum: jej voňavý nálev je nepopierateľne účinný proti žalúdočným kŕčom, kolike a plynatosti.
- Používa sa na prevenciu nevoľnosti a zvracania.
- Je známe, že má sedatívne vlastnosti, preto sa odporúča pri nespavosti a úzkosti, ako aj pri závratoch a migrénach nervového pôvodu.
- Bazalka je tiež dobrá protizápalová, je pálivá a napomáha tráveniu.
- Nakoniec, bazalka dezinfikuje (Arabi ju používali ako ústnu vodu pri liečbe vredov).
________________________________________ Vedeli ste?
Bazalka sa môže užívať vnútorne (nálev) alebo zvonka (odvar).
Nálev: 3 až 5 gramov na šálku po každom jedle. Proti kŕčom, ako tráviace a upokojujúce.
Odvar: 100 gramov na liter, ako kloktadlo proti vredom. Iné alternatívy: žuť surové lístky bazalky. _________________________________________
Pestovanie bazalky
Na správny rast potrebuje bazalka bohatú, ľahkú, humóznu a predovšetkým dobre priepustnú pôdu. Neznáša teploty pod 10°C a darí sa mu vďaka horúcemu a slnečnému žiareniu. Ak chcete použiť hnojivo, mali by ste vedieť, že dusíkaté hnojivá zvyšujú množstvo listov na úkor vône.
Pre udržanie bazalky je vhodné udržiavať pôdu stále vlhkú, ale pozor: nepremáčajte listy, mohli by zhniť!
___________________________________________
Ak chcete podporiť huňatý rast, zvážte zaštipovanie kvetov a výhonky. Jedna rada však: ak bazalku zaštipnete, nechajte na stonke aspoň dva páry lístkov, pretože tie pri baze častejšie vyschnú.
A v septembri stimulujete nový rast tým, že rastlinu zrežete na polovicu. ________________________________________
Ak chcete rozmnožiť bazalku, deje sa tak v marci-apríli, v terine a pod vyhrievaným prístreškom (18 až 20°C). Keď majú sadenice dva listy, je čas presadiť bazalku do kvetináčov, pred inštaláciou vonku, pod rám alebo plastový tunel.
Druhy a odrody bazalky
Vzhľadom na množstvo odrôd bazalky je tu niečo pre každého:
- 'Balconstar': s drobnými zelenými lístkami tvorí okrúhle, huňaté kvetináče.
- 'Obludný mamut': s obrovskými listami, veľmi pľuzgierovité.
- 'Lemon Basil': citrónová vôňa.
- 'Purple Ruffles': s fialovými listami, vrúbkované, trochu pľuzgierovité a veľmi voňavé.
- „Listy šalátu“: veľmi veľké vlnité, voňavé listy.
- „Marseillais“: oválne listy, veľmi voňavé.
- ‘Plutvonožka’: s úzkymi listami a jemnou vôňou.
- ‘Rubínová červená’: tmavofialová.
- Na objavenie: bazalka Grand Vert, veľké voňavé listy
Bazalka v kuchyni
V lete prebieha zber bazalky, nad vodou, podľa vašich potrieb. Môžu sa použiť listy a mladé výhonky. Bazalku môžete zmraziť alebo usušiť, no uvedomte si, že stratí vôňu.
Ako chutiť Je takmer podľa ľubovôle a ako vám chutí! Surové, v šalátoch, na paradajkách, rybách, cestovinách, omáčkach a omeletách. Vždy ho pridajte na poslednú chvíľu: varením stratí časť svojej chuti.
________________________________________ Gurmánsky nápad:
Bazalka drobnolistá je voňavejšia. Ak ju chcete použiť vo svojich zimných receptoch, zmrazte listy bez stoniek a použite ich na výrobu pistou tak, že budete bazalku potierať cesnakom a olivovým olejom. Toto je najlepší spôsob skladovania bazalky: pamätajte, že by sa nemala variť! _________________________________________
Niektoré synonymá slova "bazalka" zažiaria v spoločnosti
„Kráľovská bylina“, „bylina s omáčkami“, „pistou“, „balico“, „Rímska bazalka“, „pomarančovník savatiers“.
