Poďme si dopriať potešenie z tohto vynikajúceho pečeného hovädzieho mäsa so sezamovými semiačkami a zemiakovou kašou.
Suroviny pre 4 osoby
- 1 pečené hovädzie mäso (1 kg)
- 800 g sladkých zemiakov
- 100 g polosoleného masla
- 10 cl hustej smotany
- 60 g strúhanky
- 4 lyžice. mignonnette pepper
- 4 lyžice. sezamové semienka
- 5 cl whisky
- 15 cl tekutej smotany
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Obalované pečené hovädzie mäso a zemiaková kaša
- Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
Batáty očistíme a umyjeme. Nakrájajte ich na kúsky a vložte do hrnca so studenou slanou vodou s hrubou soľou. Privedieme k varu a varíme asi 10 minút, kým nezmäknú. Vypustiť.
Kašu pripravíme rozdrobením sladkých zemiakov, pridáme 50 g masla, silnú smotanu a okoreníme. Mal by mať hladký vzhľad.
- Rozpustíme 20 g masla.
Pečené hovädzie mäso potrieme rozpusteným maslom, zvinieme ho do strúhanky, drveného korenia a zmesi sezamových semien.
Na panvici si rozpustíme 30 g masla, pečené hovädzie mäso rýchlo opečieme zo všetkých strán. Rezervujte si panvicu na varenie bez jej čistenia. Mäso preložte do misky v rúre, vložte do rúry a povarte ju 25 minút. Pečené hovädzie mäso vyberte, udržujte teplé zabalené v alobale.
Nalejte whisky do pekáča, pričom dno dobre oškrabte, aby ste zhromaždili šťavy na varenie.
Nalejte tekutú smotanu do vyhradenej panvice na varenie, pridajte šťavu do whisky. Priveďte do varu po dobu 5 minút. Odstavte z ohňa a udržujte v teple. Ak je to potrebné, krém podajte Číňanom.
Rozbalte pečené hovädzie mäso, nakrájajte ho na plátky (pozbierajte a do omáčky pridajte šťavu z rezu).
- Podávame so zemiakovou kašou a s guľkou omáčky.
Rada šéfkuchára
Môžete tiež obliecť malú zelenú zeleninu.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
