Daikon v skratke:
Latinský názov: Raphanus sativus var. longipinnatus
Bežný názov: daikon
Čeľaď: Brassicaceae Druh: koreňová zelenina
Výška: 25 cm
Vzdialenosť výsadby: 40 cm
Expozícia: slnko alebo svetlý tieň Pôda: chladná, hlboká, priepustná a ľahká, dokonca piesočnatá
Výsev: júl až september - zber: september až november
Daikon, tiež známy ako čínska reďkovka, japonská reďkovka alebo biela reďkovka, je zimná a dvojročná zeleninová rastlina z čeľade Brassicaceae. Táto zimná reďkovka pochádza z Ázie, kde slovo daikon znamená "veľký koreň" .
Naozaj, daikon prichádza vo forme reďkovky dlhej asi 30 cm a šírky menej ako 5 cm, s hladkou bielou šupkou, niekedy so zeleným alebo ružovým nádychom, a takmer priesvitnou dužinou.
Koreň sa objavuje od prvých mesiacov rastliny. Ten tiež produkuje dlhé listy rezané a inštalované v rozete. Kvitnutie Raphanus sativus var. longipinnatus, má podobu malých bielych jarných kvetov. Nasledujúce plodenie produkuje struky obsahujúce semená rastliny.
Daikon siatie
Daikon sa vysieva priamo na miesto medzi júlom a septembrom pri minimálnej teplote 20°C. Ak sa rozhodnete zasiať semená bielej reďkovky skôr v sezóne, uvedomte si, že potom budete nútení ich zalievať výdatnejšie, aby neboli príliš štipľavé.
Vykopte brázdy hlboké 2 cm, pričom dbajte na to, aby boli od seba vzdialené 40 cm. Vysievajte otvorenú pôdu a zasypte ju asi 2 cm zeminou alebo jemnou zeminou. Všetko zľahka utlačíme a zalejeme jemným dažďom. Sadenice treba udržiavať vlhké až do vyklíčenia.
Semená Daikonu zvyčajne vyklíčia do 5 dní. Keď mladé rastliny dosiahnu štádium 4 až 5 listov, stenčujte len na jednu rastlinu každých 10 až 20 cm.
Pestovanie a údržba
Daikon oceňuje pestovanie v chladnej a hlbokej, priepustnej a ľahkej, dokonca piesočnatej pôde. Vyžaduje dobre prekyprenú pôdu do hĺbky, aby sa jej dlhý biely koreň správne rozvinul. Biela reďkovka má rada slnečné počasie, ak nie, svetlé tiene.
Daikon vyžaduje pravidelné zavlažovanie. Ak musia byť tieto zálievky časté, nesmú byť hojné. Aby ste zachovali čerstvosť pôdy a ochránili vaše rastliny bielej reďkovky, nainštalujte im mulč na nohy.
Choroby a škodcovia
Daikon je rastlina, ktorá nie je veľmi náchylná na choroby. Jeho listy však môžu prilákať blšie chrobáky.
Úroda čínskej reďkovky
Daikon sa zbiera približne 7 až 8 týždňov po zasiatí, t.j. medzi septembrom a novembrom (október pre neskoršie). Pred zberom koreňov bielej reďkovky dbajte na to, aby ste pôdu deň pred zberom zaliali, aby ste uľahčili extrakciu.
Po zbere odrežte listy tesne pri koreňoch. Daikon vydrží niekoľko dní v chladničke. Korene bielej reďkovky je možné uchovávať aj dva mesiace v pieskovom sile.
Ako variť daikon?
Daikon má nielen rozmery oveľa väčšie ako bežné reďkovky, ale ponúka aj jemnú chuť, ako aj textúru, ktorá nie je príliš vláknitá a šťavnatá.
Biela reďkovka sa veľmi často vyskytuje v čínskej a japonskej kuchyni. Jedáva sa surový, ale aj marinovaný, či dokonca restovaný.
Jedlé sú aj listy daikonu. Bežne sa používajú v japonskej kuchyni na vylepšenie šalátov a polievok alebo dokonca ako korenie.
