Artičok ( Cynara scolymus ) je trváca rastlinná rastlina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora.
Artičok, pôvodne divoký bodliak, sa stal rastlinou, ktorú poznáme pod vplyvom krížov a kultúrnych vylepšení.
Artičok, vysoký zdroj vlákniny a mnohých vitamínov , má silnú antioxidačnú silu a poskytuje veľa zdravotných výhod .
Foto: © fabiomax
- Zeleninová záhrada: ako dobre kultivovať artičok
- Varenie: recept na artičoky
Artičok a jeho zdravotné výhody
- Artičoky sú vysokým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym chorobám a kontrolovať určité typy cukrovky a regulovať chuť do jedla tým, že sa ľudia rýchlejšie cítia plní .
- Vďaka vysokej hustote draslíka , horčíka , vápnika a železa je artičok dobrým remineralizátorom .
- Artičok, ktorý sa predtým používal na vidieku na liečbu žltačky a generalizovaných edémov, sa dnes stal špecifickým liekom na pečeň . Je choleretický (stimuluje tvorbu žlče), cholagogový (uľahčuje jeho evakuáciu zo žlčníka do čreva) a diuretický (zvyšuje objem moču).
- Artičok podporuje všetky funkcie vylučovania močom (infekčné choroby, otravy) a črevné (poruchy trávenia, bolesti čriev).
- Artičok je všeobecne cenný na liečbu porúch pečeňového pôvodu : žltačka, žlčové kamene, otrava čriev.
- Artičok má tiež očistné , chutné a stimulačné vlastnosti .
- Napriek všeobecnej viere nemá konzumácia artičokov žiadny priaznivý vplyv na pečeň ! Účinné látky sa skutočne nachádzajú v listoch, a nie v zelenine. Na stimuláciu funkcií pečene použite pred každým jedlom odvar z artičoku (30 g listov na liter vriacej vody) (buďte opatrní, je to veľmi trpké).
Pestovanie artičoku pre jeho výhody
- Artičok ocení mierne podnebie, teplé a slnečné vystavenie. Vyhovuje mu voľná pôda, bohatá na humus a dobre priepustná.
- Buďte opatrní , artičok sa bojí mrazu : pri poklese teplôt chráňte svoju rastlinu.
- Artičoky zasaďte medzi riadky reďkoviek, šalátov a mrkvy a nezabudnite na plantáž pridať hnoj .
- V kvetináčoch dosiahnete dobré výsledky po dobu troch rokov pestovaním artičoku v nádobe hlbokej najmenej 40 cm .
- Dávajte pozor na vošky, húsenice a iné mory, ktoré artičok zvlášť oceňujú a napádajú jeho listy a stonky.
- Zeleninová záhrada: ako dobre kultivovať artičok
Artičok v kuchyni pre svoje výhody
- Artičoky sa konzumujú teplé alebo studené , varené alebo dusené, v omáčke alebo vinaigrette.
- Niektoré malé purpurové artičoky , veľmi mladé, predávané pod menom poivrades alebo kytice , nemajú seno a môžu sa jesť surové , nakrájané na prúžky, s pikantnou omáčkou.
- Buďte opatrní , varený artičok rýchlo oxiduje a pri dlhodobom uchovávaní (aj v chladničke) môže vytvárať toxické zlúčeniny . Spotrebujte ho do 24 hodín.
Výživové výhody artičokov
40 kcal / 100 g. Artičok je bohatý na vitamíny A, B, C, PP a minerálne soli (železo, vápnik, horčík, síra, mangán, fosfor).
Je to „babský liek“ na uvoľnenie pečene, podporu žlčových funkcií, prevenciu porúch spojených s cholesterolom a očistu tela od toxínov, ktoré sa tam hromadia.