Gratinovaný baklažán je vynikajúci recept, ktorý v lete sprevádza grilované mäso a mäso, voňavé a ľahko sa pripravuje.
Príprava : 40 minút
Varenie : 20 minút
Náročnosť : ľahká
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kg baklažánu
- 750 g paradajok
- 250 g strúhaného Appenzella
- 1 cibuľa
- 30 g polosoleného masla
- 1 strúčik cesnaku
- 8 polievkových lyžičiek. lyžicu olivového oleja
- Soľ korenie
Gratinovaný baklažán
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a cesnak (degermované).
- Baklažány olúpte a umyte. Nakrájajte ich na tenké plátky a posypte ich soľou. Položte ich na mriežku a nechajte 1 hodinu odkvapkať.
- Počas tejto doby umyte a rozkrojte šupku paradajok. Paradajky ponorte do vriacej vody, až kým šupka nepraskne. Olúpte.
Nakrájajte na polovicu, vyberte semienka a získané mäso zhruba nakrájajte.
- Na panvici rozohrejeme 30 g masla a 2 lyžice olivového oleja, cibuľu a cesnak potíme, pridáme paradajky, dusíme ich na miernom ohni 10 minút.
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
- Plátky baklažánu položte na savý papier, aby ste vyťažili čo najviac vody. Na veľkej panvici rozohrejeme olej, plátky baklažánu rýchlo opečieme. Vyberte ich, sceďte a poukladajte na savý papier.
- Do rúry na pečenie položte vrstvu baklažánu, vrstvu paradajok a vrstvu strúhaného Appenzella. Operáciu opakujte, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie, až po vrstvu syra.
Pečieme a varíme, kým povrch nezhnedne.
Kuchárska BAba
Miska sa dá pripraviť deň vopred a vložiť do rúry na poslednú chvíľu.
Foto: C. Herlédan
