Tu je sladká a slaná polievka, ktorá je originálna a voňavá, ľahko sa pripravuje a je svieža.
Zloženie pre 4 osoby:
- 550 g of ball zeleru
- 2 zrelé hrušky (1 na polievku, 1 na plátky)
- 45 cl čerstvého mlieka
- 2 lyžice olivového oleja
- ¼ nová cibuľa
- 60 cl vody
- ½ kocky zeleninového bujónu
- 1 štipka fleur de sel
- 1 štipka bieleho malabarského korenia
- 1 vetvička tymiánu
Zelerová a hrušková ľadová polievka s gratinovaným Saint-Marcellin
> Nakrájanú cibuľu potíme a opražíme v hrnci s olivovým olejom.
> Pridajte zeler a hrušky, olúpané a nakrájané na kocky.
> Podlejeme mliekom a zakryté varíme asi 30 minút na miernom ohni.
> Premiešame, pridáme vodu a ½ kocky zeleninového vývaru.
> Soľ a korenie. Skontrolujte korenie. Prispôsobiť.
> Polievku nechajte 1 hodinu vychladnúť v chladničke
> Nalejte mrazenú zelerovú polievku do misiek vhodných na pečenie, na povrch položte niekoľko plátkov Saint-Marcellin.
> Rúru vyhrejte na grilovaciu pozíciu, posuňte misky na plechu na najvyššiu úroveň, aby sa syr zhnedol.
> Keď ste pripravení na podávanie, nakrájajte hrušku na tenké plátky bez toho, aby ste ju olúpali.
> Pridajte ich do mrazenej polievky. Posypeme trochou čerstvého tymiánu.
Užite si okamžite.
Recept: Sébastien Gaudard