V Burgundsku, na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, sa pozemky prestížnych vín stretávajú s vínami z čiernych ríbezlí, ktoré sú dodnes známe svojou premenou na smotanu. Dobre udržiavaná tradícia.
A v polovici júla, keď je zber v plnom prúde, z polí Côte d'Or stúpa silná vôňa.
Vyrábané hlavne pre likéry (Francúzsko je tretím najväčším svetovým producentom), čierne ríbezle si za posledných desať rokov našli nové odbytiská.
Lahodné farmárske produkty
V Ferme Fruirouge, s Isabelle a Sylvainom Olivierovými, v Nuits-Saint-Georges, čierne ríbezle očividne zostávajú stratovým lídrom v smotane, ale premieňajú sa aj na džem, sirup, brandy, pridáva sa do octov, kečupu a pod. nedávno paprika
Na dvoch hektároch v hlinito-vápencovej pôde sa darí najlepším odrodám čiernych ríbezlí: „Noir de Bourgogne“, samosterilný, spojený s „Royal de Naples“ na opeľovanie úľmi. Tieto odrody pochádzajú z divokého druhu 'Ribes Nigrum', pôvodom zo severných oblastí (Karpaty, Sibír).
Na zber „ústnych“ čiernych ríbezlí uprednostňujeme odrodu 'Tenah', ktorá tvorí veľké trsy, s menej výraznou, ale sladšou arómou.
Rozumné pestovanie je nevyhnutné, pretože huňatý ker, ktorý neznáša síru a kvitne začiatkom apríla, je terčom mnohých nepriateľov, o ktorých sa treba postarať: múčnatka (vo všetkých vegetačných štádiách), hrdza , vošky, svilušky Pri správnej starostlivosti môže robustná rastlina vyprodukovať asi pätnásť rokov.Úroda ovocia vrcholí od štvrtého roku v polovici júla.
Vedieť všetko o čiernych ríbezliach
Neďaleko odtiaľ nájdete interaktívne múzeum Cassissium v Nuits-Saint-Georges, ktoré vám tiež umožní dozvedieť sa všetko o tomto štedrom ovocí. História, parfum, liečivé prednosti, tajomstvá histórie slávneho krému Skutočná baňa vedomostí, predtým ako sa vydáte neodolateľnou cestou čiernych ríbezlí!
Farma Fruirouge, dedinka Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Takéto. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 alebo
Cassiská cesta. Turistická kancelária Nuits-Saint-Georges. Takéto. : 03 80 62 11 17 alebo
Marie Petitcerf
