Doprajte si tento lahodný krémový a labužnícky recept s touto bravčovou panenkou so Munster krémom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 cibule
- 1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať
- 15 g polosoleného masla
- 2 lyžice. olejová polievka
- 1 bravčová panenka
- 8 cl bieleho vína
- 100 g Munster
- 30 cl tekutej smotany (30% tuku)
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Bravčová panenka so smotanou Munster
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Odstráňte listy, umyte a nasekajte petržlenovú vňať.
- V rajničke rozohrejeme maslo a olej, filet mignon zo všetkých strán opečieme, okoreníme. Počas varenia pridáme a cibuľu prepotíme. Varte zakryté 20 až 30 minút na miernom ohni. Mäso vyberte, nechajte odpočívať na stojane pri vstupe do rúry.
- Vyberte cibuľu a z hrnca vyberte prebytočný tuk, zalejte bielym vínom. Mierne znížte, potom pridajte munster nakrájaný na malé kúsky a krém. Premiešame a na miernom ohni varíme (nevaríme), kým sa syr nerozpustí.
- Filet mignon nakrájajte na plátky.
- Na rozpálenú platňu poukladajte 1 až 2 plátky filetu mignon, polejte strunou Munsterovej omáčky a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kuchárska BAba
Po začlenení Munsteru omáčku znovu nevarte, aby sa nerozdelil tuk.
STRANA CELLAR:
Sylvaner.
KUCHÁRSKE SLOVA
Mince : nakrájame na tenké plátky.
Znížiť : odparte kvapalinu a koncentrujte chuť jedla tým, že ho privediete k varu.
Pot : Odstráňte vegetačnú vodu zo zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.
DOBRE BYŤ
Kalórie na osobu: 200.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
