Ako aperitív alebo ako ľahké predjedlo sú uhorky s cesnakovým krémom lahodne ochutené.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 uhorky
- 8 strúčikov cesnaku
- 20 g polosoleného masla
- 1 štipku cukru
- 1 štipku papriky
- 20 cl hustej smotany (30% tuku)
- Hrubá soľ
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Zdravie: výhody a prednosti uhorky
Uhorky s cesnakovým krémom
> Uhorky umyte (nelúpte). Drážky urobte olúpaním pokožky každý druhýkrát pomocou škrabky.
Uhorky nakrájame na 3 cm kúsky. Každú uhorku vydlabte lyžičkou. Naparujte ich v pare 5 až 6 minút. Udržovať v teple.
> Olúpte, zbavte semien, umyte a ponorte cesnak do osolenej vody s hrubou soľou.
Privedieme do varu, povaríme 1 minútu, vodu zlikvidujeme a postup opakujeme ešte dvakrát. Cesnak podusíme na masle so soľou, cukrom a paprikou. Varte, až kým sa nestane priesvitným.
> V hrnci zalejeme smotanou, pridáme blanšírovaný cesnak. Privedieme do varu, kým krém nezhustne. Mixér. Skontrolujte korenie.
> Uhorkové časti poukladajte na tanier, do každej vylejte cesnakovú smotanu.
Kuchárska BABA
Ak chcete napariť cesnak , jednoducho ho varte na miernom ohni a zakryte ho. Toto naparovanie spočíva v „udusení“ prísady s veľmi malým obsahom tuku alebo tekutiny, alebo dokonca iba s jej vegetačnou vodou.
Táto technika sa všeobecne používa na varenie cesnaku, nakrájaných šalotiek a cibule, húb, paradajok, cukiet (zelenina, ktorá je veľmi vodná), ale tiež na julien alebo na kocky nakrájanú zeleninu, mäso a dusenie rýb.
Tieto varené ingrediencie zdobené aromatickými látkami alebo koreninami sú hlboko impregnované svojimi vôňami pre chutnejší záver. V tomto recepte cesnak, nasiaknutý maslom, soľou, cukrom a paprikou, jemne vydychuje všetky svoje chute v smotane, aby vytvoril dokonale ochutenú omáčku, ktorá dokonale zvýrazní nevýraznú stranu uhorky.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel