Tu je úspešné manželstvo medzi zeleninovou záhradou a ovocným sadom s touto lahodnou pórovou croustádou, hruškou à la Fourme.
Zloženie pre 4 osoby:
- 250 g lístkového cesta
- 1 pór biely
- 15 g polosoleného masla
- 80 g Fourme d'Ambert
- 1 hruška (william, conference)
- 1/2 citróna
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. mlieka
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Pór sa drobí, hruška Fourme
Sladké a slané!
- Lístkové cesto rozložíme na pracovnú dosku, vykrajujeme pomocou misky kruhy s priemerom 12 cm. Poukladajte ich na nepriľnavý plech na pečenie. Napichnite ich a odložte do chladničky.
- Odstráňte prvé listy z póru bieleho. Umyte ho, nakrájajte na julienne a potte na masle 2 až 3 minúty. Sezóna.
- Syr nakrájame na kocky.
- Olúpte hrušky a ošúpte ich. Nakrájajte to na polovicu zvisle,
zasiať to. Nakrájajte ho na tenké plátky, opäť citrón.
Rúru predhrejte na 200 ° C (th. 6/7).
- Rozbite vajíčko, vložte ho do misy, pridajte štipku soli a mlieko.
Porazte do omelety.
- Do stredu kruhov rozložíme pór, plátky hrušiek a syr. Zložte (ako papuču), zvarte okraje. Povrch potrieme vaječnou zmesou.
- Pečte 10 až 15 minút (ak je to potrebné, po prvých 5 minútach varenia znížte termostat rúry na 170 ° C (th. 5/6).
Slúžiť !
Kuchárska BAba
Mimo sezóny môžete použiť hrušky v sirupe.
Ak kupujete hotové cesto, vyberte si cesto z čistého masla.
STRANA CELLAR: Perry (hruškový mušt).
Slová z kuchyne
Pot: Odstráňte vegetačnú vodu zo zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.
Nakrájajte na jemné julienne: Nakrájajte na pravidelné plátky s hrúbkou 1 až 2 mm, potom ich navrstvite a nakrájajte na pár centimetrov dlhé vlákna = nakrájajte na tenké tyčinky (napr .: pór julienne, pomarančová kôra julienne …).
WELLNESS: Kalórie na osobu: 210.
Fourme d'Ambert je plesňový syr so skutočným obsahom tuku 30%, je bohatý na vápnik 700 mg / 100 g vitamínov PP.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
