Potrebu vitamínov pociťujete v zime, tak sa nechajte zlákať týmto lahodným ananásovým papilotovým receptom s korením, zázvorom a vanilkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 veľký ananás (alebo 2 malé)
- 1 vanilkový struk
- 10 g čerstvého zázvoru
- 4 hviezdičky aníz
- 4 lyžice. na s. z medu
- 40g masla
- 4 listy papiera na pečenie.
Ananásový papilot s korením
Recept na ananás en papillote s korením je možné pripravovať po celý rok, najlepšia sezóna pre ananás je však na jeseň a v zime.
- Otvorte ananás vo výške 2, potom 4 vo výške ovocia.
- Odstráňte nožom vláknitú časť v strede ananásu.
- Tieto veľké štvrtiny ošúpte a potom nakrájajte na kocky. Rezervovať.
- Olúpte kúsok zázvoru škrabkou a potom ho nastrúhajte.
- Vanilkový struk pozdĺžne otvoríme na polovicu.
Vložte do stredu každého listu papiera na pečenie:
- Porcia na kocky nakrájaného ananásu, trochu nastrúhaného zázvoru a vanilkové semiačka (vyškrabané špičkou noža), lyžica medu, 10 g masla a badián.
- Papilózy zatvoríme a vložíme na 20 minút do rúry na 180 °.
- Z rúry podávajte papilóny sprevádzané zázvorovými alebo kokosovými sušienkami. Prečo nie aj kopček zmrzliny (vanilka, mrazený nugát, rum - hrozienka …), ktorá slúži ako kontrast medzi horúcou a studenou vodou.
© Philippe Dufour / Interfel